[原料/調料]主料：茄子500克（實用250克） 配料：金糕，青梅各10克 調料：果汁，白糖，醋，鹽，料酒，澱粉，麵粉，雞蛋，薑汁[製作流程]1， 茄子去皮，然後切成長5厘米直徑0.8厘米的長條，洗淨後沾上麵粉。 2， 雞蛋加上料酒，澱粉，鹽調成全蛋糊。3， 炒勺裡放

[原料/調料]主料：茄子250克 麵包250克 配料：香菇 調料：料酒，鹽，薑汁，澱粉，麵粉，雞蛋青，高湯[製作流程]1， 茄子去皮用專用模具刀切成直徑4厘米的筒狀，然後切成厚0.6厘米的圓片，麵包也切成同樣大小的圓片。麵粉中加入水調成漿糊狀，抹在麵包上，再把切

[原料/調料]茄子[製作流程]1， 平魚去骨，切成小片，用鹽，姜，蒜蓉醃好。2， 土豆煮熟，去皮，切成塊，再將茄子也切成同樣的塊。 3， 藏紅花放入一小杯溫水中。4， 鍋燒熱，放入油。燒熱後放入姜，蒜，洋蔥碎炒熟，再放入西紅柿碎，炒出紅油後再加入黃姜粉和辣

[原料/調料]茄子[製作流程]1， 將茄子切成1.5-2厘米厚的大片，用油，辣椒粉和黃姜粉醃好 2， 把洋蔥切成絲，用油炸至金黃色後撈出。再用餐巾紙沾去洋蔥上多餘的油。 3， 稠酸奶內放入蒜和少許的鹽，攪拌均勻。4， 將醃好的茄片放在扒板上煎熟，擺入盤中。 5， 鍋

[原料/調料]茄子[製作流程]1， 將茄子放入印式烤爐（栲箱亦可）中烤熟，去皮，擠成泥2， 鍋燒熱後加入油，再放入切好的姜，蒜，綠辣椒，洋蔥碎，西紅柿抄至金紅色。3， 鍋中再放入香料和茄泥，攪拌均勻後再加入鹽，鮮香菜，切好的西紅柿，胡蘿蔔碎抄熟即可。

[原料/調料]茄子[製作流程]月牙芝士茄角製作過程： 1， 將黃豆粉加入水，鹽，發粉，辣椒粉和芝麻打成糊備用。 2， 把印度芝士搓碎，加入綠辣椒粉，什錦香料粉，鹽待用。 3， 竊子洗淨後切成薄片，用辣椒粉和鹽醃製。4， 將醃好的茄片夾入芝士餡作成月牙狀的茄角

成份：蝦仁、冬菇、雞蛋、叉燒、雞腿2只、豬肉、草菇、沖肉、香菜、麵粉。製法：蒸12分鐘

成份：蝦仁、冬菇、雞肉、豬油、生粉，麵粉、糖、沖肉、干沖油、香油、江米。製法：蒸5分鐘。

[原料/調料] 海蝦十二隻(中等大小)，白葡萄酒四十毫升，水兩大匙，檸檬薄片二至三片，鹽少許，櫻桃番茄八隻，紅青椒一隻，蕪菁八隻，紅色萵苣一棵，紫色洋蔥二分之一個，紫色天香菜一棵，番茄醬一百毫升，檸檬汁一點五大匙。[製作流程] 1、將材料中的白葡

[原料/調料] 鮮魷魚、蝦茸、蟹黃、芹菜葉、可可粉、鹽、味精、高湯。 [製作流程] 先將鮮魷切成梳齒形，出水後排成菊花形，放在盤中，「菊花」中間放調味過的蝦茸、勾玻璃芡。最後裝飾幾片綠片，用可可粉裱上「蘺 芭」即成。

[原料/調料] 鱖魚、美芹、香菇、火腿、冬筍、髮菜、黃瓜、番茄、糟魚、澱粉、雞蛋、高湯、鹽、味精。 [製作流程] 將12根切成20厘米長的美芹編成竹排狀出水，與鹽、味精一起放入魚盆中，宰殺鱖魚，出骨去尾，魚肉平攤(皮朝下)切成雙飛片，上漿(蛋清、澱粉、

[原料/調料] 熟鱔絲300克 姜絲5克 熟筍絲100克 韭菜50克 蔥段5克 [製作流程] 1、姜、韭菜切斷，鱔絲、姜絲下6成熱油中煸炒，加料酒、蔥姜水、醬油，蓋蓋稍燜。 2、再下筍絲、清湯、韭菜、蔥絲燒開，勾芡後淋香油，撒胡椒粉即成

主料：核桃、百合、小腸。[製作流程]小腸冼淨煮熟切段、下鍋炒，核桃去皮炸，再撒上百合。

原料·鮮大蝦10只·冬筍15克·黃瓜皮15克·雞蛋3個[製作流程]烹飪方法1.大蝦去頭尾洗淨切段,冬筍,蝦尾部切末,蝦肉末,筍末加調料炒熟.2.蝦腦焯水後瀝干切末,黃瓜皮切菱形片.3.雞蛋攤成10個圓蛋皮,放入蝦餡,捏成荷包狀,粘上黃瓜皮,蝦腦後蒸1分鐘.3.蝦段炸5分鐘後裝

[原料/調料]主料：茄子500（實用250）雞肉200克配料：雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃，調料：料酒，鹽，味精，澱粉，麵粉，花椒粉 [製作流程]1， 茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚0.8厘米的圓片，沾上麵粉備用。2， 雞肉剁成絨狀，加入料酒，薑汁，鹽，味精調成雞茸餡。