甜椒菜瓜（圖） 主料：菜瓜（甜瓜） 輔料：青紅椒、牛肉末 調料：鹽、料酒、雞精、生抽、香辣醬、洋蔥片、薑末、蒜末、高湯、澱粉、食用油 做法： 1、將甜瓜去皮、籽洗淨切成片，沾上澱粉待用，青紅椒去籽、去蒂洗淨切成菱形塊； 2、坐鍋點火放入油，油
炒茭白綠蠶豆（圖） 主料：茭白 輔料：綠蠶豆、紅辣椒 調料：鹽、胡椒粉、排骨醬、雞精、高湯、蔥薑末、水澱粉、食用油 做法： 1、將茭白洗淨切成片，放在器皿中用開水燙一下撈出瀝干水分，紅椒洗淨切成片； 2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入蔥薑末炒
油燜鮮香菇（圖） 主料：鮮香菇 調料：鹽、醬油、雞湯、雞精、蔥段、薑片、白糖、香油 做法： 1、將鮮香菇去掉根蒂洗淨，放到涼水鍋中煮開，撈出控干水分待用； 2、坐鍋點火放入油，油熱放入蔥段、薑片煸炒也香味時，倒入雞湯、鹽、醬油、雞精、白糖、香菇，
香辣黑豆芽（圖） 主料：黑豆芽 輔料：胡蘿蔔、木耳、粉絲、熟芝麻 調料：鹽、雞精、米醋、白糖、辣椒油 做法： 1、將黑豆芽去根，去掉黑豆皮洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨切成絲，木耳泡發洗淨切成絲，粉絲用溫水泡發好待用； 2、坐鍋點火放入清水，水開後將黑豆
香煎茄片（圖） 主料：長茄子 輔料：海米粒、青紅椒粒、青蒜段 調料：鹽、胡椒粉、雞蛋黃、蔥末、薑末、蒜末、白糖、生抽、雞精、澱粉、高湯、食用油 做法： 1.將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上干澱粉，蘸上蛋黃液； 2.坐鍋點火
清炒山藥絲（圖） 主料：山藥 輔料：青紅椒 調料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜 做法： 1、將山藥去皮洗淨切成絲，青紅椒、蔥、姜洗淨切成絲； 2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分； 3、 將雞湯、鹽
酥炸菠菜（圖） 主料：菠菜 輔料：雞蛋、麵粉 調料：精鹽、雞精、干澱粉、番茄醬、食用油 烹製方法： 1、將菠菜去老葉洗淨用刀削去菜頭； 2、將雞蛋打入碗內加入干澱粉、麵粉、少許清水調勻成蛋清糊待用； 3、坐鍋點火倒入油，油溫6-7成熱時，將菠
銀茸蒸團（圖） 主料：水髮香菇、青蒜苗 輔料：散米飯粒、椰茸絲、鮮蝦仁、豬肉末、雞蛋 調料：食用油、精鹽、蔥、姜、雞精、香油、料酒、胡椒粉、干澱粉 烹製方法： 1、將香菇、青蒜苗、鮮蝦仁切成末，放到豬肉末中加入蔥薑末打入雞蛋調味拌勻，再放入干澱
醋浸尖椒雞菇（圖） 主料：尖椒、雞菇 輔料：姜、松仁 調料：鹽、醬油、雞精、陳醋、蜂蜜 烹製方法 1、將杭尖椒去蒂洗淨、雞菇洗淨，取一小碗，放入烤好的松仁、薑末、加醬油、鹽、陳醋、雞精、蜂蜜調成汁備用； 2、坐鍋點火放入油，待油燒熱後將尖椒放入煎
雙耳炒菠菜根（一菜兩吃）（圖） 主料：菠菜、菠菜根 輔料：銀耳、木耳 調料：鹽、雞精、蔥、姜、水澱粉 一、雙耳炒菠菜根 烹製方法： 坐鍋點火倒入油，至油溫3成熱時下蔥姜絲煸炒，炒香後放入銀耳、木耳翻炒，加適量清水，放入鹽、雞精調味，水澱粉勾芡，放入菠菜根炒
雙菌南瓜（圖） 主料：南瓜 輔料：草菇、鮮蘑、韭菜 調料：鹽、雞精、豆豉、澱粉、蒜 烹製方法： 1、將南瓜洗淨去籽切成塊，草菇和鮮蘑分別切開，蒜切片，韭菜切段； 2、坐鍋點火倒入油，下南瓜、蒜片大火煸炒，炒至變色後再放入草菇和蘑菇，加入豆豉、
沙姜芥蘭（圖） 主料： 芥蘭 輔料：沙姜、紅椒 調料：海鮮生抽、白糖、料酒、雞精 做法： 1、將芥蘭摘去少許黃葉去皮切成7寸長，用開水焯熟撈出擺入盤中，沙姜切成小粒，紅椒切成絲待用； 2、坐鍋點火倒入油，油熱放入沙姜粒爆炒，炒出香味時加入生抽，
腐乳灼菜心（圖） 主料：菜心 輔料：腐乳、紅椒 調料：白糖、料酒、雞精 做法： 1、將紅椒切成絲，菜心摘洗乾淨放到開水中焯一下撈出裝入盤中，腐乳用勺壓碎待用； 2、坐鍋點火放油，油熱倒入料酒、腐乳，煮熟淋在菜心上面，撒入紅椒絲即可。 特點：
三素合炒（圖） 主料：鮮口蘑 輔料：萵筍、胡蘿蔔 調料：鹽、蔥薑末、雞精、高湯、水澱粉、食用油、香油 做法： 1、將鮮口蘑洗乾淨，切成梳子花刀厚片，胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮，切成花刀片待用； 2、坐鍋點火入油，至4成熟，放入蔥薑末略炒至出香味，將
素鴨（圖） 主料：油皮 輔料：香菇、冬筍、胡蘿蔔、香干、芝麻 調料：鹽、雞精、料酒、香油、白糖、醬油、蔥、姜、食用油、高湯 做法： 1、將香菇、冬筍、香干切成絲，胡蘿蔔去皮洗淨切成絲，蔥、姜洗淨也切成絲備用； 2、將鍋坐在火上燒熟，放入食