芙蓉番茄（圖） 主料：西紅柿 輔料：雞蛋清、核桃仁 調料：鹽、料酒、白糖、洋蔥末、茸粒、食用油、雞精 做法： 1、將西紅柿放入盆中用開水燙去表皮，切成丁，將蛋液加入鹽、料酒攪拌均勻待用； 2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入茸粒、洋蔥末炒出
芥油蘆筍（圖） 主料：蘆筍 配料：番茄一個 調料：鹽、雞精、料酒、姜絲、芥末油、香油 烹製方法： 1、將蘆筍洗淨去掉老皮用開水焯一下撈出斜刀切成段，番茄洗淨切成厚片，擺在盤中碼成二排並將切好的蘆筍分別放入番茄排中； 2、坐鍋點火倒入香油、姜絲
筍菇燒麵筋（圖） 主料：油麵筋250克 輔料：水髮香菇75克、冬筍75克、蔥、姜、油菜 調料：鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、水矸邸６秤糜汀⒏嚀? 烹製方法： 1、將香菇、冬筍分別洗淨切片，油菜切成段，蔥姜切成末； 2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下蔥
醬燒茄條土豆泥（圖） 主料：茄子 輔料：土豆、蔥、姜、蒜 調料：鹽、雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角 烹製方法： 1、將茄子洗淨切成條狀，土豆洗淨用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用，蔥、姜、蒜分別洗淨切成末； 2、坐鍋點火倒入油，待油六成
東坡豆腐肘（圖） 主料：北豆腐 輔料：冬筍、香菇、雞蛋、蔥、姜 調料：鹽、胡椒粉、番茄醬、麵粉、白糖、醬油、水澱粉、雞精 烹製方法： 1、將冬筍、鮮菇洗淨切成片，焯水後待用； 2、再將番茄醬、麵粉、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋、水澱粉攪成蛋粉番茄糊，
糖醋韭菜煎蛋（圖） 主料：雞蛋、韭菜 輔料：豬肉末、西紅柿、姜 調料：鹽、白糖、醋、番茄醬、料酒、胡椒粉、澱粉、香油 烹製方法： 1、將韭菜切成末，西紅柿切成小丁，雞蛋打散，將韭菜、西紅柿放入雞蛋中加鹽、胡椒粉調味後備用； 2、坐鍋點火倒入油，下
木耳山藥（圖） 主料：黑木耳、山藥 輔料：青紅椒片、花椒 調料：鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、大蒜、蔥、澱粉 烹製方法： 1、將山藥洗淨去皮切成滾刀塊，沾上一層干澱粉，用油炸成金黃色待用； 2、坐鍋點火倒入油，至3成熱時下花椒炸出香味後取出，放入蒜
腐皮素什錦卷（圖） 主料：豆腐皮 輔料：芹菜、胡蘿蔔、香菇、冬筍、雞蛋 調料：鹽、醬油、雞精、胡椒粉、料酒、白糖、澱粉、香油、蔥姜絲 烹製方法： 1、將芹菜、胡蘿蔔、香菇、冬筍分別切成細絲，坐鍋點火倒入油，油溫4成熱時下蔥姜絲煸出香味，再依次放入芹
蔥油蠶豆雪菜（圖） 主料：蠶豆 輔料：雪菜、胡蘿蔔、鮮筍尖、香菜 調料：鹽、雞精、香油、蔥 烹製方法： 1、將香菜切末，蔥切碎，雪菜切成小段，胡蘿蔔和筍尖分別切成小丁，坐鍋點火倒入水，將蠶豆焯熟取出； 2、坐鍋點火倒入油，下蔥花煸香，放入胡蘿蔔、
酒燉白靈菇（圖） 主料：白靈菇250克 輔料：油菜心100克、日本清酒適量 調料：鹽、雞精、三花淡奶、水澱粉、高湯、白糖、食用油 烹製方法： 1、將白靈菇洗淨修整好，油菜心洗淨； 2、坐沙鍋倒入高湯點火，倒入白靈菇、鹽、雞精、清酒、沸後轉中小火約30分
什錦烤麩（圖） 主料：熟麵筋400克 輔料：花生米、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇 調料：鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油 烹製方法： 1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿蔔、冬筍、黃花菜都切成丁。
京醬西葫蘆（圖） 主料：西葫蘆 輔料：海米、枸杞 調料：鹽、料酒、甜面醬、胡椒粉、水澱粉、雞精、蔥、姜、高湯 烹製方法： 1、將西葫蘆洗淨切成厚片，再將蔥姜分別切好； 2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥花薑片、海米煸炒，加少許甜面醬繼續煸炒
湘蓮雙耳（圖） 主料：蓮子、黑木耳、銀耳 輔料：蔥、蒜、青辣椒、紅辣椒 調料：鹽、雞精、色拉油、高湯，水澱粉 烹製方法： 1、將青紅椒切成菱形塊，把蓮子去芯蒸熟，再把木耳和銀耳分別蒸熟待用； 2、坐鍋點火待油熱，放入蔥花、薑末和青紅椒爆炒，加
酸辣登天雙絲（圖） 主料：土豆350克 輔料：青筍200克 調料：鹽、雞精、白醋、蔥薑油、辣椒油、香油 烹製方法： 1、將土豆和青筍用刀切去皮改成圓柱形，然後滾刀切成長條片，再切成絲； 2、做鍋燒開水，將土豆和青筍絲倒入鍋內汆水，等九成熟時撈出瀝干水分
魚香虎皮蛋（圖） 主料：煮熟去皮鵪鶉蛋20個 輔料：青紅柿子椒、黑木耳 調料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、糖、醋、雞精、醬油、水澱粉 烹製方法： 1、將蔥姜切片、青紅柿子椒切成菱形； 2、坐鍋點火放入油，油熱倒入鵪鶉蛋炸成金黃色； 3、坐鍋點火加