廚房油煙和婦女肺癌的發生有明顯關係。據一項調查發現，飲食業的炊事人員的肺癌發病率較一般職業高，常在廚房做飯者比不常做飯者肺癌死亡率高出近1倍，常在廚房做飯者患肺癌的幾率甚至遠遠高於不常在廚房做飯的吸煙者。而根據最近一項研究顯示，吸入過量的炒菜油煙，可能

不管剛剛過去的五月曾經多麼清涼，烈日炎炎的日子終於還是來了。若說這樣的日子裡諸事不宜，或許有些誇張，可就在這樣的高溫環境裡，圍著爐灶做一頓飯，肯定不是件輕鬆的事情。不過，要是爐灶噴出的烈焰不那麼熱得逼人，又不會影響飯菜的味道，那麼在大熱天裡做飯，也就輕

燃氣灶已經逐漸成為老百姓家中最常見的炊具。冬季裡，家中開窗的時間減少，家用燃氣灶的安全性更應受到關注。 哈佛醫學院有臨床研究指出，即使在正常的一氧化碳濃度中，心臟也會受到不良影響。美國《急救醫學年鑒》作者麥克多倫博士曾經提到，有些人一氧化碳中毒後，

反覆擦洗鋁鍋 時下的廚房用具有不少是鋁製品，如高壓鍋、熱水壺等，有的人喜歡在清洗鋁製品時，使用鋼絲球、細沙、或其他粗硬物品，這很不科學，因為鋁是一種極易與空氣中的氧起化學反應的元素，鋁製品表面會形成一層氧化鋁起到對內部鋁的保護作用，如用硬物擦洗鋁制

在炎炎夏日，下廚不再是一件令人享受的事情。除了熱，膩膩的油煙也會熏得人毫無心情，再美味的食物也沒法下嚥。夏天不進廚房是不可能的，雖然有好些廚房小家電能減輕熱和油煙，但是從根本上無法改變我們傳統的烹飪方式。 還好，現在市場上有一些聰明的炊具，它們優質

（NA--A系列產品）首次使用前請將鍋上所有標貼除去，用含有清潔劑的海綿溫水清洗抹乾；用火烘乾水分，倒入適量的食油，再用布抹乾油份。這樣便可得最佳的煮食效果，並有利於保養。 （NA--B系列產品）首次使用前請將鍋上所有標貼除去，用含有清潔劑的海綿溫水清洗抹乾

電冰箱存放食品，要有一定的空隙，以保持空氣的流通，防止冰箱內溫度不勻，食品變質。冰箱內存放食品過多，易發生外冷裡熱，食品內部細菌容易繁殖，發生腐敗變質。過熱的食品應待涼後放入，生熟食品宜分開存放。

火鍋的銅銹，是有毒物質，它能溶於食物，進入人體會引起中毒。 所以在使用火鍋前，應仔細檢查，如發現綠色銅銹，可用布蘸加鹽的食醋擦拭，把銅銹徹底刷洗乾淨後再使用。

玻璃杯、搪瓷杯、陶瓷杯、塑料杯、不銹鋼杯、鐵杯、鋁杯、紙杯……當我們去商場選購水杯的時候，各種各樣的杯子就會闖入我們的視線。 專家提醒,喝水杯首選應該是玻璃杯。在所有材質的杯子裡，玻璃杯是最健康的。中國醫促會健康用水專業委員會主任李復興教授歷數了玻

在很多家庭中要數鋁製品用得最多，如鋁鍋、鋁盆。鋁鏟、鋁勺等等，既輕便又耐用。鋁製品雖然使用方便，但也有很多不足。原因是鋁的化學性質非常活潑，在空氣中容易氧化，生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶在酸性或鹼性的溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。在日常生活中

很多人為了保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟、刀具、砧板等放在櫥櫃裡；也有的家庭由於廚房空間狹小，把這些用具放在角落裡，或摞放在一起，這都不利於廚具的乾燥和清潔，容易滋生細菌。 紐約大學醫療中心臨床微生物學專家菲利普·泰爾諾博士指出，細菌最喜歡溫暖潮濕

通過飲食保持健康以為公眾所瞭解，但是通過使用不同的餐飲用具來達到健康的目的則是鮮為人知。不要不相信，下面給你介紹一下其中的道理。不同的餐具和廚具在烹調過程中會釋放出不同的元素，這些元素對身體會有不同的作用。其中任何一種元素過量都會對人體造成損害。因此，

電飯鍋因其美觀、方便實用和耗電量省而倍受人們的青睞，但也有因保養不當而縮短其壽命的事經常發生。為了合理地使用和保養電飯鍋，以延長其使用壽命應該注意以下幾點： 1、使用過後，內鍋經洗滌後，外表的水必須揩乾後再放入電飯鍋內。 2、鍋底部應避免碰撞變形。

保持菜板的衛生是家庭飲食健康的關鍵，下面介紹三條保持菜板衛生的策略。 １生熟分開。由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食污染。最好備兩塊菜板。 ２保持清潔。菜板用過後，用硬板刷和清水

餐具洗後再用毛巾擦乾，費時費事，還不衛生。若將洗淨的餐具放入開水中浸燙片刻，或用開水慢慢澆淋一遍，既可消毒，又可使餐具很快變干。