節省煤氣主要是通過減少使用時間，減少煤氣浪費和能量浪費來實現。以下幾種方法你不妨試試：1、應保證爐灶面與爐底之間3厘米左右的距離。2、充分利用火苗範圍，不要使火苗大大超過鍋底的外緣，避免能量損失。3、燒開水的火焰宜大。4、蒸東西時，蒸鍋水不要放得太多，一般

要防止食物和食物原料的污染，進入廚房工作時應注意以下幾點： （1）不要用同一菜刀切生肉、半生肉和其他熟食品，也不要反不同用途的刀具放在同一個器皿中，用菜板切熟食物時必須用清潔劑與熱水徹底乾淨。 （2）不要把生肉直接放在冰箱內架上，以免血和液體滴在下

為了確保家人的身體健康，電冰箱在使用過程中要經常採取以下三項衛生措施。 一、冰箱內剩菜剩飯不能久放，要及時清理出去。冷藏室並非無菌室，剩菜剩飯也很容易受到各種細菌的侵蝕而變質，就會產生各種異味，從而使電冰箱內的物品串味。 二、經常去除冰箱內異味。

現在，許多人外出到餐館尤其是小餐館吃飯，喜歡在飯前用開水燙碗，以為這樣就可以殺菌消毒。對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一 個是作用的時間。

許多家庭在燜米飯、煲湯時，都會將煤氣火力調至最小，且持續很長時間。其實這樣是很危險的。因為煤氣火力及其燃燒量在最小的時候，煤氣中的可燃元素處於非白熾狀態，會產生較多的一氧化碳氣體，若室內通風條件不好，就會造成一氧化碳積聚，污染室內空氣，影響人體的健康。

很多人在烹調時不大注重烹調溫度與營養的關係。營養專家對我國傳統烹調方式的多年研究結果表明，不正確的烹調方法，可能會讓有很高營養價值的食物變成營養價值很有限的垃圾食物。比如很多人喜歡吃炸雞，雖然雞肉被稱為「蛋白質的最佳來源」之一，但高溫直接煎炸的這種方法

餐具在消毒前，必須徹底清洗乾淨。餐具洗滌的方法及要求如下： 清除餐具上殘剩的食物倒入垃圾或廢棄物桶中，然後用水沖一下，使餐具上的食物殘渣得到較好的清除。 刷洗餐具上的油跡或污物。其步聚及要求： （1）使用45℃左右的熱水； （2）加入餐具洗滌劑

廚餐合一或是廚餐、起居合一的設計，均涉及備餐及用餐兩大重要組成部分。 先說備餐部分。由現代廚具系統構成的備餐空間，應具備烹調、洗滌、調整 配餐、貯藏等四項基本功能。為此，它必須具備烹調爐、洗槽、調理台、電冰箱 貯藏櫃等基本設施。為保證廚務工作的

擦洗果盤、涼瓶、冷食餐具等玻璃器皿，如果沒有很多積垢污漬，可不用肥皂、洗衣粉、去污粉，只用些亂頭髮絲或茶葉渣擦洗，不僅省時省力，而且去污效果較肥皂更理想。

油煙機沾滿了油煙、灰塵，又粘又髒，人們對付厚厚的油垢往往用竹片、鋼 絲球、刀子等銳器清理，這樣做難免會劃傷油煙機光潔的表面，很多人花錢請人 把油煙機工拆開來洗，以為這樣既省力又徹底，殊不知，油煙機這種高速旋轉機 械對動平衡要求很高，如果把油煙機交

用鋼絲清潔球洗刷鋁製器具時，應輕輕擦拭器具的，其內表則用軟布等洗刷。如果鋁製器具內表油垢很重，確實需用鋼絲清潔球洗刷時，最好在洗刷乾淨後，將鋁製器具放在小火上加熱幾分鐘，使其表面再生成氧化鋁保護層，然後再使用。這樣既保護了鋁製器具，又可避免酸鹼性物質與

冰箱的使用為家庭存放食品提供了方便。但應切記，食物放入冰箱內並不等於進了「保險箱」。低溫環境只能抑制微生物的生長繁殖，一旦溫度適宜微生物便可「復活」。有些食物雖然放在冰箱中，但溫度並沒有降到所需最適宜溫度。這時，微生物的生長儘管緩慢，可畢竟還在生長繁殖

最近，有一件事困擾著王女士，使她寢食難安。原來，過幾天，王女士老家要來一位客人，是她兒時要好的同伴。雖然知道客人曾是肝炎患者，但王女士還是抹不開面子讓她去住旅館。讓她最擔心的是一起吃飯，免不了要共用餐具，怎樣才能對這些餐具進行有效的消毒呢？歸納起來有以

來源：中國經濟網 許多“家庭煮婦”為了保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟、刀具、砧板等放在廚櫃裡；也有的家庭由於廚房空間狹小，把這些用具放在角落裡，或摞放在一起，這都不利於廚具的乾燥和清潔，容易孳生細菌。廚具如何擺放可是大有學問的。 設個碗

許多“家庭煮婦”為了保持廚房的整齊美觀，平時把碗碟、刀具、砧板等放在廚櫃裡；也有的家庭由於廚房空間狹小，把這些用具放在角落裡，或摞放在一起，這都不利於廚具的乾燥和清潔，容易孳生細菌。廚具如何擺放可是大有學問的。 設個碗碟架省事衛生 不