為確保家庭每位成員的身體健康，使用電冰箱應該注意經常採取以下三項衛生措施。 一、經常清理箱內剩飯。每個家庭的電冰箱冷藏室內都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內的物品串味；再說，冷藏室並非無菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因此，電冰箱內的剩

近日，家住南湖的陳女士不小心跌倒，居然肋骨、腿骨同時骨折，醫生檢查發現，陳女士患有骨質脫鈣，而罪魁禍首很可能是陳女士家中使用多年的鋁制炊具。 專家指出，鋁本身對人的危害極其嚴重。如果人體中攝入過多的鋁，可能會影響鈣和磷（骨骼的主要成分）的代謝，從而

微波爐因其方便、高效而迅速進入家庭。但在使用時，好多人不瞭解微波爐的特性，導致一些令人啼笑皆非的現象發生。像下面兩點就是微波爐最常見的異常現象。 外熱內冷 凍肉用微波爐解凍表裡不一。大廚師如何拿「火候」？雖然在微波爐的作用下，水、油、蛋白質等極性分子

許多家庭存在著鐵鋁炊具混用現象。例如燒菜鍋是鐵製品或不銹鋼製品，卻用著一把鋁制鍋鏟，或者燒萊鍋是鋁制的，配用著不銹鋼瓦鐵鍋爐。 鋁鍋或鋁鏟是精鋁或回收鋁製成的，回收鋁雜質多且不必說，就是精招對人體健康也不利。雖然鋁也是人體必需的微量元素，但每天從飲

１、銀製餐具如何清洗：銀製餐具如銀筷子、銀湯匙等，用久後易變黑或生銹。可用醋洗滌或用牙膏擦拭，均能使恢復原貌，潔淨光亮。 ２、塑料餐具如何清洗：塑料餐具的清洗只能用布蘸鹼、醋或肥皂擦洗，不宜用去污粉，以免磨去表面的光澤。 ３、裝過牛奶、麵糊、雞蛋

菜 刀 為 保 持 切 口 的 鋒 利 ， 要 盡 量 減 少 切 熟 食 ， 此 外 ， 廚 房 應 准 備 兩 把 菜 刀 ， 厚 刀 用 來 斬 、 薄 刀 用 來 切 ， 如 此 區 隔 不 但 保 持 食 物 切 割 時 刀 口 的 完 美 ， 也 避 免 使 用 不 當 而 影 響 刀 口 的 銳 利 受 到 傷 害 ，

醫院感染科經常會接到一些突發胃腸炎的患者，經詢問並沒有吃不乾淨的食物。醫生診斷，這種情況很可能是通過筷子傳播引起的。 「乾淨」筷子也會引發胃腸炎。一雙筷子用了半年以後，在筷子上面細小的凹槽裡就會殘留許多細菌和清潔劑，在這種情況下致病的機會很多。而且

銀 質 的 餐 具 放 置 在 潮 濕 空 氣 中 容 易 變 色 ， 使 用 久 了 也 會 使 光 澤 變 暗 ， 可 以 到 五 金 行 買 一 罐 銅 油 回 來 ， 用 舊 汗 衫 撕 下 一 小 塊 來 沾 銅 油 擦 拭 ， 立 刻 可 恢 復 明 亮 ， 但 要 裝 盛 食 物 或 取 食 時 一 定 要 清 洗 過

餐具消毒方法很多，煮沸消毒是家庭最理想的消毒方法 。 具體做法是：先把洗淨的餐具放入鍋內，完全浸沒在水中進行加熱，待水溫達到80度時，保持5～10分鐘，可殺滅一般的細菌；水溫達到100度時，保持2分鐘，即可達到消毒目的。消毒過的餐具切忌再用抹布擦，要放入防蟲

無氟冰箱最好 氟利昂對地球臭氧層的腐蝕作用為科學研究所證實，但它卻是迄今為止人類所知的最好的冰箱發泡劑和製冷劑。用氟利昂(CFC—11)作發泡劑的電冰箱，發泡均勻，不易變形，對內膽塑料板材無腐蝕，時效性、絕熱層年久絕熱性不劇變、保持節電。其絕熱性能可以有

冰箱的優劣主要由以下幾個方面決定： 1、壓縮機壓縮機恰似汽車的發動機，它必須具備高效和穩定的工作性能。高效節能的壓縮機要至少保證十年以上處於最佳狀態。 2、發泡層作用是保溫熱，鎖住冷氣。耗電低，製冷快、保溫時間長的冰箱發泡層皆厚實、緊密、飽滿。

「乾淨」的筷子也會引發胃腸炎。一雙筷子用了半年以後，在筷子上面細小的凹槽裡就會殘留許多細菌和清潔劑，在這種情況下致病的機會很多。而且筷子最容易傳播幽門螺旋桿菌，而這種病菌極易引發胃炎。 特別要指出的是洗筷子時，不可整把一起洗，要一雙雙慢慢洗，這樣才

油煙可致呼吸道疾病 很多家庭主婦並沒有意識到，油煙是家庭空氣環境最大的污染源。中國室內裝飾協會室內環境監測中心的研究表明，廚房是家庭中空氣污染最嚴重的空間，其污染源有兩個方面：一是從煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、 氮氧化物等

設個碗碟架不少家庭習慣把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥櫃裡，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上櫥櫃密閉、不通風，水分很難蒸發出去，自然會滋生細菌。 有人喜歡用干抹布把碗擦乾，但是抹布上帶有許多細菌，這種貌似「乾淨」的做法適得其反。此外，碗碟摞

經驗豐富的廚師在炒菜時有一條秘訣，即：「熱鍋涼油」。就是說，在炒菜之前，先把鍋刷乾淨再放到旺火上，將鍋底燒熱以後，倒入涼油，迅速涮一下鍋倒出，再重新放入適量的油，把鍋置於旺火上，這時緊接著下入被漿過的肉，在鍋裡快速拌炒。肉類在溫油裡遇熱，其表面的蛋白質