·配　　料: 淨黑魚肉400克 鹹蛋黃5只 脆漿粉150克 雞蛋清1個 精鹽 胡椒粉 料酒 白糖 味精 生粉各適量 色拉油1000克（約耗75克）椒鹽味碟 辣醬味碟各1個－ ·操

·配　　料: 鮮活鯽魚2條(約400克)，菜籽油200克，豆腐1塊，郫縣豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老薑20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量，水豆粉適量。－

·配　　料: 長茄子３個 豆瓣醬３大匙，糖半大匙、清水４大匙－ ·操　　作: １、茄子切小段，放入鹽水中浸泡５分鐘，然後撈出瀝干。 ２

·配　　料: 兩個中個的土豆刨絲、一隻青椒切絲－ ·操　　作: 土豆刨好絲後請放到泡入水中，並加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，

·配　　料: 小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣 輔料： (1)酒1大匙、醬油1/2大匙 (2)醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許－ ·操　　作:

·配　　料: 香干、豬瘦肉、芹菜 配料：姜絲，泡辣椒，醬油，雞精，生粉，少許鹽，料酒。－ ·操　　作: 將豆腐乾切成條狀。 豬瘦肉切

·配　　料: 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。－ ·操　　作: 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 2、炒鍋置中火上

·配　　料: 桂魚肉350克，番茄350克，麵包屑70克，雞蛋48克，蔥頭10克，鹽3克，味精2克，料酒8毫升，胡椒粉0.2克，番茄醬30克，白糖15克，玉米粉37克，辣醬油35克，香油8克，油100克。－

·配　　料: 雞胸肉70克、牛裡脊肉70克、西芹145克、紅蘿蔔少許、冬菇1朵、鹽少許、蔥少許、蒜1瓣、油2碗、鹽、味精適量、蘇打粉¼匙、糖半匙、鮮味露¼匙、酒¼匙、太白粉半匙、－

·配　　料: 豆腐250克，西紅柿100克，香菇10克，蔥、姜、鹽、糖、花椒水、澱粉、味精適量，油15克，高湯200毫升。－ ·特　　色：味美、色艷、營養豐富。－ ·

·配　　料: 素香片200公克切絲　紅辣椒3支15公克　木耳1朵約40公克　 胡蘿蔔50公克 調味料：油1湯匙　辣豆瓣醬1/2湯匙　醬油膏1/2湯匙　高湯2湯匙　糖1/4湯匙－

·配　　料: 鮮貝肉100克，瓶裝蘑菇200克，西芹50克。 雞蛋清1/3個，蔥末10克，料酒3克，鹽3克，水澱粉10克，香油3克，醬油、胡椒粉、味精各少許。－ ·操　　

·配　　料: 金菇120克、肥牛150克、青椒、紅椒、洋蔥各少許 輔料： (1)鹽1茶匙、澱粉1茶匙 (2)沙茶醬1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、鹽半茶匙－ ·操

·配　　料: 中型鯽魚1條、白蘿蔔1/2根、蔥2根、姜2片、蔥花1大匙 (1)酒1大匙、清水5杯 (2)鹽1茶匙、胡椒粉少許 (3)薑末1茶匙、醋1/2大匙、醬油1大匙－ ·操　

·配　　料: 雞肉1000克，青椒15克，番茄100克，辣醬油7.5克，洋蔥、胡蘿蔔各30克，香葉半片，番茄醬75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，鹽7.5克，胡椒粉少許。－