≮美食原料≯芹菜300克，蝦米50克，麻油20克，精鹽3克，味精1克。≮美食做法≯1、芹菜洗淨去老梗。蝦米用熱水泡透。2、鍋內放水燒沸，放入芹菜煮一滾，撈出後瀝干水分，切成3厘米長的段，放入盤內，加蝦米、精鹽、味精、麻油、拌勻即成。≮烹飪關鍵≯燙芹菜

≮美食原料≯水發海參250克，熱蔥油10克，鹽4克，味精2克，黃酒10克，白糖、胡椒粉少許，蔥段40克，薑片2克。≮美食做法≯1、將海參洗淨，切成長方形薄片，入盤。2、加入清水，煮沸，放入海參、蔥段、薑片、黃酒汆熟，撈出瀝干，入盤冷卻，加入調料，拌勻即

≮美食原料≯菜瓜500克，蝦皮100克，精鹽3克，醬油5克，白糖5克，味精1克，干紅辣椒10克，麻油20克，醋3克，蒜泥5克。≮美食做法≯1、將菜瓜洗淨，削去兩頭，用刀平剖成兩瓣，去瓜瓤，切成6厘米長、0.2厘米粗的細絲，放在開水中鍋中燙約1分鐘，撈出，擠干水

≮美食原料≯淨鮮蝦仁250克，嫩黃瓜50克，雞蛋清1只，澱粉、精鹽、味精、醬油、醋、香油、芥末各適量。≮美食做法≯1、將黃瓜洗淨，切象眼片。把蝦仁裝碗內，放入蛋清、澱粉、精鹽少許抓勻漿好。2、坐開水勺，放入漿好的蝦仁滾開二次，撈出，投涼，控淨水。3

≮美食原料≯菠菜700克，水海米30克，熟芝麻30克。花椒油、精鹽、味精、薑末各適量。≮美食做法≯1、菠菜擇洗乾淨，用開水燙至八成熟。撈出投涼，擠干水，切成2厘米長的段。2、海米、花椒油、精鹽、味精、薑末、熟芝麻倒入燙好的菠菜內，調拌均勻即成。≮美

≮美食原料≯去骨熟兔肉300克，黃瓜150克，醬油、醋、香油、味精，芥末、辣椒油各適量。≮美食做法≯1、將熟兔肉順刀切成絲。將黃瓜洗淨，切成絲。2、用黃瓜絲墊盤底，放上兔肉絲，加醬油、醋、香油、味精、辣椒油。發好的芥末糊另裝碟上桌，食用時拌勻即可

≮美食原料≯熟公雞肉400克，蔥白50克，熟菜油70克，白醬油70克，紅醬油30克，紅辣椒油30克，味精1克，香油少許。≮美食做法≯1、雞肉去骨，切成1.6 厘米見方的丁。2、雞丁盛碗內，加入各味調料。蔥白切(1厘米)長的顆粒，一半放盤中墊底，另一半放入碗內拌勻

≮美食原料≯肉雞翅200克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。≮美食做法≯1、把雞翅洗淨，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼後，適當切塊，放入盤中。2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調勻，澆在

≮美食原料≯煮熟的兔肉350克，蔥白50克，醬油30克，白糖10克，紅辣椒15克，麻油20克，姜、蒜泥20克，味精2克，辣椒油20克，醋15克。≮美食做法≯1、先將切好的(30克)蔥白粗絲放入盤內，再將煮熟的兔肉去骨，切成1厘米寬、4厘米長的粗絲，放在蔥絲上面。2、

≮美食原料≯帶骨淨湖鴨600克，白糖30克，豆瓣醬20克，花生油、醬油、鹽、味精、醋、水澱粉適量，蔥、姜蒜共40克。≮美食做法≯1、將鴨肉洗淨，用開水煮熟(湯留用)，切塊，入盤，蔥、姜、蒜切末，用調料與水澱粉地汁。2、上鍋放油適量燒熱，先將豆瓣醬、姜、

≮美食原料≯圓形黑西瓜1個(約重2000克~2500克)，水發銀耳25克，罐頭菠蘿150克，罐頭桔子150克，罐頭紅櫻桃100 克，罐頭荔枝100克，罐頭楊梅100克，冰糖250克，糖150克，黃桂1.5克。≮美食做法≯1、將冰糖、糖放入鍋內，加開水用中火蒸15分鐘左右，取出用潔

≮美食原料≯淨兔半隻，白蘿蔔1個，香油、油潑辣椒面，花椒面、醬油、精鹽、白糖、料酒、蔥段、薑片、蔥絲、薑末各適量。≮美食做法≯1、將兔肉洗淨；切成10厘米的方塊，放入鍋內，加水煮沸，撇去浮沫，放入蔥段、薑片和蘿蔔片，用中火把兔肉煮熟，撈出冷卻

≮美食原料≯銀魚800克，干紅辣椒20克。精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒粒、雞油、上湯適量。≮美食做法≯1、銀魚去雜物洗淨。鍋內放上湯燒開，撇去浮沫，下銀魚，快速斷生至熟，撈出瀝去水裝盤。蔥姜絲撒在銀魚上面。干紅辣椒切成絲。2、鍋內入雞油燒熱，下花

≮美食原料≯魷魚200克，黃瓜100克，香菜10克，香油8克，辣椒油8克，芝麻醬8克，醋8克，精鹽5克，味精3克。≮美食做法≯1、將魷魚洗淨，切絲，用開水稍燙，涼水過涼瀝干水分，黃瓜切絲，香菜切成小段備用。2、將黃瓜絲入盤，上面放魷魚絲，再放香菜段，澆上

≮美食原料≯原蜇皮250克，香油8克，白糖35克，醋20克，醬油10克。≮美食做法≯1、將海蜇皮泡1天，刷去蜇衣，切成4~5厘米長的細絲，再泡4小時備用。2、將海蜇絲擠去水分入盤，加入白糖、醋、醬油、香油拌勻即可。≮美食特色≯味道酸甜，外脆裡嫩。