蔥油海參

≮美食原料≯
水發海參250克，熱蔥油10克，鹽4克，味精2克，黃酒10克，白糖、胡椒粉少許，蔥段40克，薑片2克。
≮美食做法≯
1、將海參洗淨，切成長方形薄片，入盤。
2、加入清水，煮沸，放入海參、蔥段、薑片、黃酒汆熟，撈出瀝干，入盤冷卻，加入調料，拌勻即可。
≮烹飪關鍵≯
海參煮的時間不宜過長。
≮美食特色≯
軟糯滑潤，口味香醇。