朝天鍋 山東濰坊的地方名吃 【典故】 朝天鍋源於清代乾隆年間的民間早市，據說與鄭板橋有關。當年，鄭板橋治理濰坊時，對民間疾苦十分關心。某年臘月，他微服趕集以瞭解民情，見當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮菜熱飯

德州扒雞產地 德州市位於黃河下游，山東省的西北部，是山東省的北大門。德州在歷史上就是京杭大運河的重要碼頭，素有“九達通衢，神京門戶”之譽。此處人傑地靈，物產富饒，當地所產的德州扒雞更是名噪天下。 德州扒雞來歷 德州扒雞，全名為德州五香

【菜名】 冬筍裡脊絲 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 菜色潔白，軟嫩鮮脆。 【原料】 豬裡脊肉 200克，冬筍 100克，清油 75克，味精 3克，料酒 25克，雞蛋液 40克，水澱粉 40克，鹽 3克，蔥末，薑末各少許，香油適量。 【製作過程】 （1）裡脊肉洗淨切

【菜名】 蜜三果 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 色澤紅、白，黃三色相間，鮮美雅潔。山楂軟爛濃酸，栗子鬆散甘香，白果柔韌適口，果味濃郁，營養豐富 【原料】 山楂100克、栗子100克、白果00克。 蜂蜜50克。白糖20克、芝麻油100克、桂花醬刀克。 【製作過程】山

【特點】 甘香軟滑，鮮嫩可口，營養豐富，宴客雅餚。 【原料】魚翅，雞湯，蔥，薑片，紹酒，油菜心，筍片，醬油,精鹽，白糖，味精，濕澱粉，豬油。 【製作過程】將水發魚翅洗淨放入碗內，加雞湯，蔥,薑片，紹酒，上籠蒸軟取出，再入沸水鍋焯過，蟹黃切成片，油菜心洗

【菜名】 炒鳳尾蝦排 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 色彩鮮艷，身黃尾紅，外脆內嫩，醇香盈口。 【原料】 大青蝦250克。 饅頭一個、香菜50克、蔥白25克、甜醬15克。紹酒20克、精鹽3克、蔥椒10克。 【製作過程】 1、將大青蝦洗淨去頭殼留尾殼，剔去脊

製作原料 　　主料　水發海參500克，羊腰窩肉500克。 調料　雞油15克，蔥薑油100克，醬油6克，花椒10克，蔥段50克，鹽5克，姜塊25克，味精5克，料酒20克，濕澱粉50克，雞湯2公斤。 操作過程 　　(1) 將水發海參洗淨片成大片，在開水中汆透，撈出控去水分。鍋中先放雞

菜系：山東菜 原料：黃河鯉魚，醋，白糖，醬油，精鹽，清湯，薑末，蔥末，蒜末，濕澱粉，花生油。 製法：將魚去鱗，去鰓，去內臟洗淨，在魚身上先直剞刀紋，然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撒入魚身內稍醃，並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊；炒鍋倒油，旺

【特點】 用料多樣，質地疏鬆軟爛，肥而不膩，湯濃味鮮，酸辣鹹香俱全。 【原料】 豬肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。雞蛋2個（重約100克）。精鹽4克、蔥薑末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油適量。 【製作過程】 將豬瘦肉洗

【菜名】 四喜魚卷 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 色澤艷麗，肉質細嫩，口味鮮香，造型美觀。 【原料】 比目魚750克。 豬肥瘦肉30克、黃蛋糕末20克、水發冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精鹽5克、紹酒15克、蔥末15克、胡椒面3克、澱粉50克、芝麻油10克、