川菜菜譜東坡肘子的做法詳細介紹,教您東坡肘子怎麼做,如何做東坡肘子才好吃。

川菜菜譜麻辣牛肉乾的做法詳細介紹,教您麻辣牛肉乾怎麼做,如何做麻辣牛肉乾才好吃。

川菜菜譜宮保雞丁的做法詳細介紹,教您宮保雞丁怎麼做,如何做宮保雞丁才好吃。

川菜菜譜重慶辣子雞的做法詳細介紹,教您重慶辣子雞怎麼做,如何做重慶辣子雞才好吃。

雲尖爆牛柳 ·配 料: 牛裡脊肉350克 鮮嫩蘆筍尖100克 雲尖茶葉8克 紅尖椒1個 蔥末、薑末、精鹽、老抽、料酒、味精、濕澱粉各適量 色拉油1000克(約耗70克) ·操 作: 1.牛裡脊肉切成柳葉片，漂去血水後，用精鹽、料酒、濕澱粉醃碼上漿；蘆筍洗淨，切抹刀

泡椒黃辣丁[圖] ·配 料: 黃辣丁、泡椒、薑蔥蒜 ·操 作: 薑蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。 “臉色”如何：好吃的菜真是看不出來的，看這不起眼的小魚，怎知道居然有那麼嫩，那麼

水煮鰱魚[多圖] ·配 料: 鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,干紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。 ·操 作:

豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 色澤鮮紅，味道鮮美 原料及準備 排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬 輔料及準備 干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋 製作過程 1.排骨過沸水，然後

椒麻雞片 ·配 料: 開膛淨公雞1只(重約1000克)，香油、醬油、精鹽、白糖、味精、湯、花椒粒、青蔥葉各適量。 ·特 色： 細嫩清爽，有蔥椒香味。 ·操 作: 1、將雞放入鍋內，加水煮熟，撈入原湯或開水內泡上，待晾涼後，撈出擦乾表面水分，抹

菜名 五香脆皮雞 所屬菜系 川菜 特點 色澤紅亮，皮酥肉嫩，味道鮮美。 原料 嫩仔雞一隻（約1000克）。 素油500克、鹽3克、白糖15克、醬油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、蔥各15克、糖漿30克、味精0.5克、香油10克。 製作過程 嫩雞宰殺後，

菜名 炒香舌片 所屬菜系 川菜 特點 色澤紅潤，肉質酥爛，甜酸適口，並具有養肝寧心，安神止汗之功效。 原料 豬舌500克。 酸棗仁50克。姜10克、蔥15克、花椒3克、料酒15克、滷汁450克、香油10克、味精1克、鹽3克、冰糖25克。 製作過程 將酸棗仁（生熟

菜名 茄汁魚卷 所屬菜系 川菜 特點 色潤紅亮，皮酥質嫩，前什香醇，回味甜酸，冷、熱食均可。 原料 鮮魚肉400克。 番茄醬50克、豬肥瘦肉50克、茨菰50克、冬菇50克。鹽5克、料酒30克、菜油500克、胡椒粉之克。姜、蒜各10克、蛋清25克、豆粉30，克、鮮湯50克

特點味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。(川菜) 做法一、 原料 天津白菜（或黃芽菜）（２５０克）、白糖（６０克）、麻油（５.２５克）、香醋（６０克）、花椒粉（少許）、干辣椒（少許）、姜絲（少許）、精鹽（少許）、泡辣椒絲（少許）。 製作過程 一、將白菜

菜名 香椿白肉絲 所屬菜系 川菜 特點 色紅味濃，鹹鮮微辣，芳香適口。 原料 豬後腿肉（帶皮）500克、椿芽100克。 上等醬油20克、白糖15克、辣椒油10克、香油5克、味精1克、精鹽2克、蒜泥10克。 製作過程 豬肉刮洗乾淨，入湯鍋煮熟撈出，放入熱湯中浸泡

所屬菜系 川菜 特點 色澤紅亮，魚肉細嫩，大蒜火巴糯，香味醇。 原料 鮮活站魚一條（約750克）。大蒜50克、香菜心15克、泡紅辣椒15克、鄲縣豆瓣10克。素油500克，料酒15克、鹽5克、蔥10克、姜10克、白糖20克、醬油10克、醋10克、水豆粉30克、醒糟汁10克、上湯200