鹿鞭壯陽湯的做法

鹿鞭壯陽湯
烹調類別：煮菜系：川菜
食材類別：其他味道：鹹鮮
適宜季節：無關
　　色香味：肉料軟爛、湯汁濃配、鮮香味美、滋補佳品、並具有溫補、壯陽、健脾之功效；

　　主料：豬肘肉500克、肥母雞500克

　　輔料：鹿鞭2條、枸杞15克、山藥200克；料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、鹽3克、姜35克、蔥30克

　　製作：

　　1)鹿鞭用溫水發透，刮去粗皮雜質，剖開，洗淨後切成3厘來長的段；

　　2)母雞肉切成條塊，豬肘洗淨，山藥潤軟後切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去雜質待用；

　　3)鍋內倒入清水，放入姜、蔥、料酒和鹿鞭，用武火煮15分鐘，撈出鹿鞭，原湯暫不用，如此3次；

　　4)用砂鍋置火上，加入適量清水，放入豬肘、雞塊、鹿鞭，用武火燒開，除去浮沫，加入料酒、蔥、姜、花椒用炆火燉二個半小時，除去薑蔥，將豬時肉撈出作它用；

　　5)將山藥、構粑、食鹽、胡椒粉、味精放入鍋中，改用武火燉至山藥酥爛；

　　6)用碗一個，先撈出山藥鋪底，上盛雞肉塊；鹿鞭、枸杞，隨後倒入原湯即成。