材料：蝦仁300克，雞蛋3只，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，濕團粉30克，花生油500克。 製作：１將蝦仁洗淨，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個、澱粉2克上菜，抓勻；為食街歡迎您２將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內放油，放入油鍋中煎，煎至

主料：鮮牛腩200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克。為食街　　調味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。　　做法：　　1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。　　2、燒鍋下油，放入薑片、冬茹、牛

原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。　　製作：　　１ 將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水汆一下，撈出切成小段。　　２ 炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒

原料: 　　整雞一隻, 芹菜, 蒜兩頭, 姜半截(10厘米長), 小蔥5根, 香料少許(八角, 山奈, 桂皮, 丁香, 茴香), 干辣椒 花椒(用量根據個人口味決定), 四川辣豆瓣醬, 熟芝麻, 鹽, 味精, 食用油 　　做法: 1. 將整雞宰成塊, 加少許鹽拌勻後下6層熱的油鍋, 表面炸熟以後

原料: 雞一隻, 洋蔥半個, 蘑菇一斤, 蒜一頭, 姜一截(大概10厘米長就夠了), 蔥5根, 黑胡椒醬一整瓶醬油, 水澱粉, 鹽, 味精, 食用油 　　　　做法: 　　1. 雞切塊, 抹少許鹽後下6層熱油鍋炸至變色定型後撈起待用. 蘑菇從中間一分為二下開水煮1一分鐘後撈起待用. 洋

　　[原料] 新草母雞1只(約1250克)。 　　[調料] 玫瑰露酒150克，生抽500克。特加飯酒750克，干辣椒5克．香葉4克．泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。 　　[操作程序] 　　1．把干辣椒、香葉、豆豉放在布袋裡，

　　[所需材料]　　原料：墨魚200克、河蝦80克、生薑10克、芥蘭100克。 　　調料：鹽5克、味精2克、白糖1克、蠔油1克、紹酒1克、濕澱粉適量、麻油1克。 　　[烹飪過程]　　1.墨魚洗淨切卷，河蝦去掉蝦槍洗淨，生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗淨。　　2.燒鍋下油，

蒜蓉魚香茄子煲主 料： 　　茄子2個重約500克，半肥瘦免治豬肉約180克，姜米1/2湯匙，干蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙，麻油1/2茶匙。 　　 　　配 料： 　　調味料：老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙，碎黃糖1茶匙，清水2湯匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。

東江鹽焗雞原料:重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞），薑片、蔥條各10克，香菜25克，粗鹽2500克，精鹽13 克，味精7克，八角末、沙薑末各2.5克，芝麻油1克，熟豬油120克，花生油15克沙紙2張。 製法:炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放

蘋果燉魚　　原料：蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克。　　調料：鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。　　製法：　　1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗乾淨，生薑去皮切片。　　2、燒鍋下

什錦藕片 主料 胡蘿蔔1/2根，蓮藕1支，鮮香菇4朵，豌豆莢100克，魔芋50克，姜2片 調味料 a料、酒、油1大匙、醬油1小匙、鹽1小匙、醋、糖少許 b料、香油1小匙、澱粉少許 製法 1、蓮藕去皮切薄片，泡入醋水中防變黑。蓮藕汆燙後撈出。 2、香菇斜切成3片，胡蘿

辣爆雞胗材料：新鮮雞胗，墨西哥小綠辣椒，蔥，姜，蒜蓉，生抽。做法：1. 將雞胗切片，用料酒，鹽醃一會。辣椒切小段。2. 炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加薑片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。3. 加入醃好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色後，火

原料: 　　雞, 芋兒, 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒, 花椒, 豆瓣醬, 醬油, 八角(少許), 山奈(少許), 鹽, 味精, 白糖, 食用油 　　　　　　做法: 　　1. 雞和芋兒切塊, 蒜瓣一分為二, 姜切片, 蔥切沫. 　　2. 鍋內燒油至5層熱, 倒入豆瓣醬, 快炒干時一起放入薑片, 蒜粒, 八

　[原料]鮮貝250克，鮮魚1尾700克。 　　[製法] 　　1、鮮貝剔去筋膜，用高湯焯過待用。 　　2、魚治淨，片下兩側魚肉，去大骨刺，剞花刀後切成方片，用料酒、味精、鹽、蔥薑汁入味，下6成熟熱油中滑成魚球至熟，下鮮貝勾薄芡裝盤即成。

　　[原料]　扁尖筍150克。 　　[調料] 蔥油5克，味精2克。 　　[操作程序] 　　1．扁尖筍洗淨後摘去根，撕成絲條，放淨水中泡軟後加100克水上籠蒸10分鐘，取出晾涼後加味精、蔥油拌勻，再理齊切成六七厘米長的段，裝盤。 　　[特色點評] 清鮮嫩爽。扁尖筍是浙江