前不久因公去了一趟被稱之為「孔雀之鄉」的西雙版納，那裡旖旎迷人的亞熱帶風光讓我留戀忘返，風味獨特的傣家飯菜更是令人回味無窮。 在離開西雙版納的前一天晚上，我們一行人到西雙版納首府景洪市的一家著名的傣家酒樓去品嚐正宗的傣家菜。這家酒樓外觀與傣家居住的

配料(4人份)： 半辣的紅辣椒3個，去籽薑黃末1/2咖啡匙小茴香種子1咖啡匙芫荽種子1咖啡匙大蒜2瓣，去皮，壓碎生薑1小段，大約2.5厘米長，去皮，切絲檸檬汁1湯匙橄欖油1湯匙鹽1/2咖啡匙胡椒新鮮芫荽末2湯匙整雞1只，1.4公斤重融化的黃油12克PORIMARRON550克芫荽和新鮮歐

在美國和德國的一些城市裡，有一種稱之為「百靈鳥」的高雅餐館。這種餐館專門僱請有各種專業知識的女大學生為高雅的侍者。 這些女大學生能詩能文，上知天文，下識地理，她們專門陪顧客談詩論畫，作詩賦詞，還可以陪客人跳優雅的古典舞，而不跳激情的迪斯科或霹靂舞。

提起西點軍校，許多人馬上會聯想到它古板、嚴格的紀律和校訓「責任、榮譽、國家」，但西點軍校的伙食好，也是全美乃至全世界軍事院校中有名的。本來「軍隊」和「美食」這兩個詞是很難聯繫在一起的，可在西點，二者卻完美地結合起來了。 拿破侖曾經說過，「士兵是靠胃

每年藏歷七月初一到初五，是傳統的西藏雪頓節。「雪」，意為「酸奶」；「頓」，意為「奉獻」。雪頓節是奉獻酸奶的節日。當年達賴喇嘛的夏日園林、位於拉薩西郊的羅布林卡是節日活動的中心。 佛教忌殺生，因此每年藏歷六月十五到七月三十日，喇嘛們都在寺院關門靜修，

西餐湯的種類 西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯（茸湯）兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚膠（明膠）製作的也可歸於湯類。因為魚膠製作的產品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身無什麼營養價值，但它具有凝固、結晶、成形，可溶化還原等特性。清湯就是用牛

原料： 雞胸肉300克、色拉油1大匙、西蘭花200克、玉蕈1袋、小西紅柿8個、鹽、胡椒各少許、A(奶油蛋卷冰淇淋半杯、蛋黃醬油1/3大匙、料酒、胡椒各少許)、混合奶酪60克。 製作方法： １雞肉切成大塊，撒上鹽，加熱油後放入雞肉炒熟。 ２西蘭花先在開水中焯

西北地區位於我國的西北部，史稱「西陲」或「回疆」，與其它地區相比，西北一帶的食風顯得古樸、精獷、自然、厚實。其主食是玉米與小麥並重，也吃其它雜糧，小米飯香甜，油茶膾炙人口，黑米粥、槐花蒸面與黃桂柿子饃更獨具風情，牛羊肉泡饃名聞全國。家常食饌多為湯麵輔以

到西班牙旅行卻沒嘗過其雪莉酒和生火腿，算不上到過西班牙。在塞維拉的塔巴斯酒吧或餐廳可以什麼都沒有，但這兩樣東西是絕對不能少的，雪莉酒和生火腿是西班牙餐飲的兩大圖騰，到西班牙旅行卻沒嘗過，大概也算不上到過西班牙了。 雪莉酒產自塞維拉南邊一百公里外的Jer

一直以來，我對西班牙菜的認識僅止於西班牙海鮮飯。在廣州吃到的西班牙海鮮飯並不太高明，米飯與鮮蝦、魷魚等混在一起，飯面再澆上一層黃油，焗得黃黃的，黏黏的。 去了一趟西班牙回來，便知道正宗的西班牙海鮮飯並不完全是這回事。巴塞羅那港附近有條露天海鮮食街，

西班牙是世界第一大橄欖油生產國與出口國，橄欖油的質量也名列全球第一。 全世界有8億棵可搾油的橄欖樹，3億棵生長在西班牙，西班牙橄欖油平均每年的產量高達70～80萬噸，而1996年與1997年的產量高達94萬噸以上。豐富的產量不僅可以滿足國內需求，而且還可以外銷賺外

按烏克蘭人的習慣，午餐，晚餐通常有三道菜。頭道，二道為主菜。頭道菜是熱湯類，如湯菜，紅甜菜湯等。二道菜一般是肉、魚、禽、蛋製品。三道菜通常是水果、甜食或飲料。在吃頭道菜前，還可以有冷盤。麵包主要在上頭菜時食用。烏克蘭人以麵包、牛奶、土豆、牛肉、豬肉和乳

很多朋友都有開餐館的衝動，只是時機未到，未將衝動化作行動。而「我家」的創建就是幾位充滿衝動、創意和幻想的廣告從業員，完完全全的餐飲門外漢，憑著一股衝勁開辦的。 九十年代未，湘菜已席捲京城，而廣州地區的湘菜仍是處於大排檔家庭經營，只注重其口味，而忽略

世界上只有中國有文人菜，這是一種獨特的飲食文化現象。中國人把飲食烹飪當作一種藝術，而中國的文人，又對文學藝術有廣泛的興趣愛好。有些文人難免自覺不自覺地涉足飲食烹飪這個藝術領域。另外，中國文人的那種傳統士大夫趣味、那種自得其樂的生活方式，也使一些文人把下

英國「預知計劃」預言小組近日說，20年之內就會有「瓶中雞肉」供應。 說是雞肉，其實只是一塊組織，看起來像雞肉，吃起來也像雞肉，只不過不是從活生生的雞身上割下來，而是放在瓶子裡培育出來，由食用者自己「種植」的肉。雖然人們目前還很難接受肉是「種」出來的觀