啤酒燜牛肉用啤酒代水燜燒牛肉，熟得特別快，而且異香撲鼻，肉質鮮嫩。 啤酒乳鴿將乳鴿洗淨放入鍋內，用啤酒代水沒過乳鴿，放全佐料後，慢火燉之。 啤酒蒸雞雞在蒸前先放入啤酒中浸泡２０分鐘，然後按正常法蒸煮，其味純正，鮮嫩可口。 啤酒涼菜做涼拌菜時，

材料： *米飯4碗*紫菜4張*肉鬆1/2碗 *菠菜1/2斤*蛋3個*胡蘿蔔4長條 *竹簾1張*白糖、白醋各3大匙*鹽少許 作法： 米飯趁熱拌上白糖、白醋，放涼備用。 蛋打散，加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮後，切成長方型，再切作長條。菠菜放進加鹽的熱水中

材料： 墨魚2只、筍1支、辣椒4支 胡蘿蔔片、九層塔各少許 蒜末2大匙 調味料： 醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少許、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。 作法： １墨魚處理乾淨，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3等分，然後斜刀切

原料: 活鯉魚1尾約750克。 調料: 番茄酸湯、胡椒、煳辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、鹽、蔥、魚香菜、豬油、麻油、味精、番茄醬等適量。 刀工成型: 魚去鱗去鰓去掉內臟洗淨,兩面打上花刀；煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、蔥花、魚香菜做成蘸水。

【特點】滋味鮮美 【原料】毛豆500克，鹹菜150克，豬瘦肉100克，植物油50克,白糖半匙，味精，精鹽各適量。 【製作過程】1.將毛豆洗淨去豆莢，鹹菜洗淨後，切成1厘米的小段，豬瘦肉洗淨，切成絲。2.炒鍋放置火上，燒熱後放入油25克，待油熱後放肉絲炒至斷生，倒入

【原料】 嫩豆腐200克。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、克鹽10兄。味精2兄、澱粉15克、熟豬油75克。 【製法】 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香

4個中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥姜蒜。。。。魚切片，要注意去腥。 去腥，把魚片洗乾淨，水瀝干，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，

材料： 蘿蔔300克，雞蛋1個，鹽1小匙，味精少許，白糖適量。 做法： 1.蘿蔔切片，鍋內加水燒沸，放鹽後將蘿蔔片汆燙至軟； 2.粘蛋液後蘸裹麵包屑，入油鍋炸熟，排入盤中； 3.將番茄醬加入鹽、味精、白糖及水，勾成薄芡，淋在炸好的蘿蔔片上即可。

豬爪營養豐富，含有礦物質、維生素等成分，常食用對強身健體養顏護膚有一定功效，對貧血、關節炎、老年人的骨質疏鬆症有益處。 主料：鮮豬爪 輔料：話梅、黃豆 調料：蔥、姜、雞精、冰糖、鹽、香油、料酒、醬油、醋 做法： 1、將豬爪刮淨去除蹄甲切成

原料：冬瓜500克。配料：魷魚、海參、蝦仁各50克。 調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽5克，味精4克，雞精粉2克，醬油2克，胡椒粉2克，濕澱粉4克。 製法：1、將冬瓜去皮去籽，改刀成與扣缽大小相同的塊，抹上醬油，炸成金黃色待用。 2、將魷魚、海參、蝦仁

原料:大頭魚一個，豆豉兩湯匙，蒜肉兩粒，姜、蔥、紅椒各少許。生抽1湯匙，油1湯匙、糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉，麻油各少許，水1/3杯。 製法:大頭魚洗淨後去鰓斬件，用少許胡椒粉、生粉及油拌勻待用。豆豉、蒜肉剁碎，姜、蔥、紅椒切絲。將剁碎的豆豉及蒜肉加入調味

原料：主料：土豆350克。配料：皮蛋3個。調料：植物油20克，精鹽1克，味精2克，剁辣椒20克，蔥5克，香油10克，蒜子5克。 製法：1、將土豆洗淨去皮，切成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.2厘米厚的片，入清水中漂洗3分鐘，擺入盤中，均勻地撒上鹽；皮蛋剝殼，每個切成8瓣，圍

主料：大香蕉2根、鹹鴨蛋5個、生雞蛋2個；輔料：威化紙10張、麵包粉、沙拉醬適量。 做法： 1.鹹鴨蛋蒸熟取蛋黃，再將每個蛋黃一分兩半； 2.把每根香蕉一分為四，切成約5厘米長的段； 3.生雞蛋兩個取黃攪勻； 4.每兩段香蕉夾半個鹹蛋黃，用威化紙包緊

花椒，別名山椒，果皮中含辛辣揮發油，其主要成分為：檸檬烯、香茅醇、牛兒醇、萜烯、丁香酚等。辣味主要是山椒素，存在於芸香科灌木或小喬木花椒的果實，紅褐色，乾燥後深褐色，表面密生粗大突出的腺點。大小似綠豆，表面有龜裂紋，頂端開裂，內含黑色籽粒一顆。 花

番茄爆炒後剷起，待雞翼熟後，加入番茄同煮，這樣能保存鮮茄原味，而雞又入味，加入茄汁能使番茄味更濃。