原料：雞肫、牛百頁、鮮海蠣、鮮目魚、生魚、豬腰、鮮蝦、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬筍，水髮香菇，粉絲適量，精鹽，上湯2/3火鍋。製作方法：1.將八種生料洗淨、切片，擺成各種花連同六種配料各裝小盤上席。2.火鍋裝上湯、調味，上席時點火，先涮吃八生，再下配料。

【原料】 黃牛毛肚、青蒜苗、蔥白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鮮菜500克，干辣椒、薑片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精鹽各10克，豆瓣125克，雞蛋清6個，味精、香油各2克，牛肉湯2500克，牛肉200克。 【製作過程】 1、毛肚切3厘米

[原料/調料] 草蝦 1/2斤 雞血 2塊 丸子類(任選) 1斤 透抽 1只 魷魚 1只 綠花椰 1顆 凍豆腐 2塊 火鍋肉片(任選) 2盒 洋蔥(切絲) 1/2個 大白菜 1顆 金茸 1/2斤 青蔥 2支 調味料：辣椒粉 1小匙 辣椒醬 2大匙 糖 1大匙 鹽 少許 高湯 6杯 麻油 1/2大匙 辣油 1小匙 小滷包

[原料/調料] 大白菜心 6個 豆腐 2小塊 牛肉片 6兩 白制魚板 半杯 烏龍面或拉麵 半杯 豌豆嬰 少許 鮮香菇 1朵 1.湯底：糖 2大匙 柴魚 半杯 干海帶泡軟) 半杯 水 5杯 2.沾料：淡色醬油 1大匙 蛋 1個 蔥花 1大匙 [製作流程] (1)先將調味料熬煮成杯水的份量後過濾備用

[原料/調料] 蔥末 1大匙 薑末 1小匙 蛋黃 1個 [製作流程] (1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。 可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。

[原料/調料] 1.火鍋料(約選12種)：大白菜 1個(約2斤) 玉米 2條 豬血糕 1個 金茸 4兩 蕃茄 1個 萵苣 1/2斤 花椰菜 1個 紅蘿蔔、白蘿蔔 各適量 豆芽 1/2斤 四川菜 適量 冬粉 2個(泡軟) 2.肉品：牛肉片 1盒 豬肉片、雞胸肉片 各1盒 3.海鮮類：魚片、魷魚 各4兩 花枝、蝦子

[原料/調料] 材料Ａ：大白菜 1顆(約2斤) 炸芋頭塊 1杯 豆腐切塊 1杯 蕃茄 1個 玉米(切片) 1條 豬血 1杯 材料Ｂ：洋蔥絲 1杯 蔥花 1/3杯 鹹菜 1/3杯 大蒜 2粒 材料Ｃ：牛肉、豬肉、雞肉 各1/2斤 材料Ｄ：魚餃、蛋餃、貢丸、花枝餃 各1/2杯 湯底材料：高湯 10杯 淡色

[原料/調料] 牛腩 1斤 紅蘿蔔丁 1杯 馬鈴薯丁 1杯 蝦 1/2斤 小黃瓜 3條 大白菜 1顆 牛肉片 1盒 烏龍面 1包 丸子類(任選) 1/2斤 辣椒 少許 薑片 3片 印度咖哩 2大匙 鹽 1小匙 糖 1大匙 高湯 4杯 [製作流程] (1)牛腩加薑片先川燙洗過切小塊，加入紅蘿蔔丁及馬鈴薯丁

[原料/調料] 牛肉 1盒(約1/2斤) 雞肉片 1/2斤 蕃茄 1個 洋蔥(切絲) 1/2個 金茸 4兩 小白菜 少許 烏龍面 1包 豆腐 1塊 青蒜段 2支 高湯 6杯 調味料：柴魚醬汁(利用柴魚與干海帶熬煮) 1杯 香油 1小匙 糖 1小匙 沾料：白蘿蔔泥 少許 淡色醬油(或柴魚醬汁) 2大匙 [製作流

[原料/調料] 材料Ａ：牛雜 1斤 洋蔥 1個 青椒 1個 紅蘿蔔 1條 材料Ｂ：火鍋料 1盤(丸子、肉片、青菜任選) 青蔥段 少許 調味料：小滷包 1包 鹽 1小匙 醬油 1小匙 薑片 3片 香油 1小匙 白胡椒粉 1小匙 米酒 1杯 高湯 6杯 辣椒 少許 沾料：辣豆瓣醬 1大匙 醬油 1大匙

火鍋雖味美，但也暗藏傷害，不得不防，因此，吃火鍋要注意： 　　器具清潔新鮮為上普通的銅火鍋在停用後，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的鹼式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好

[原料/調料] 野苦瓜 1斤 豬肉片 6兩 魚片 6兩 蝦仁 6兩 蛤蜊 1/2斤 小黃瓜 2條 湯底材料：干海苔 1杯 柴魚 2杯 醬油 1杯 水 10杯 沾料：辣椒粉 少許 淡醬油 1大匙 香油 少許 蔥花 少許 [製作流程] (1)苦瓜去籽切塊，川燙過後備用。 (2)將柴魚、醬油、水放入鍋中加

[原料/調料] 豬肉片 1盒 魚片、花枝片、蛤蜊 各1/2斤 青椒 1個 紅蘿蔔 1/2條 新鮮香菇 4朵 青菜任選 2種各1/2斤 沙拉油 1大匙 沾料：淡色醬油 2大匙 蔥花 1大匙 糖 1/2大匙 香油 少許 [製作流程] (1)先放1/3鍋水用火煮滾，隔層架不可放入水中，與水保持距離，使用

【原料】 毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。 鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，薑末50克、花椒4克、精鹽10克、豆豉40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。