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無錫特色-鏡箱豆腐(全程圖)(2)
再將鍋旺火上燒熱,加油,放入蔥未炸香後,再放入香菇,鍋把端離火口,將豆腐(蝦仁朝下)整齊排入鍋中,再移至旺火上,加料酒、醬油、白糖、番茄 醬、肉湯(或水)、鹽、味精,(我加這些調料的時候沒放在火上,怕手忙腳亂搞砸了)晃動炒鍋,使調料溶和。
裝好後的樣子
燒開後,蓋上鍋蓋,再小火上燒約6分鐘至肉餡熟後,揭去鍋蓋,再用大火上收汁,用水澱粉勾芡,裝盤。
圖比較黑,因為微波爐擋光,豆腐要到出鍋前翻身,我是為了拍照.
成品。
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