菜品:
家燉小黃花
工藝:
紅燒
口味:
半湯半菜,魚鮮味濃。
類別:
家常菜 貧血調理 延緩衰老調理
主料:
小黃魚 500克
輔料:
紅辣椒 15克 辣椒(青、尖) 15克 香菜 10克 豬肉(肥) 50克
調料:
甜面醬10克 醬油10克 白砂糖10克 味精2克 大蔥10克 姜10克 大蒜10克 醋50克 鹽5克 料酒20克 色拉油30克 香油15克 各適量
製作工藝
1. 將小黃花魚去鱗,去鰓,去內臟,洗淨,兩面花刀。香菜擇洗乾淨,切段。紅、青椒洗淨,去籽切絲。肥肉切片。2. 炒鍋置旺火上,加油燒七成熱時,將魚下鍋,炸至金黃色時撈出。3. 炒鍋留底油燒熱,下蔥、姜、蒜爆鍋,下面醬煸炒一下,加醬油、醋、精鹽、味精、白糖、料酒,將魚放入,加鮮湯(沒過魚身即可),大火燒開,改小火慢燉20分鐘,將魚取出裝盤,剩餘湯汁上火略燒一下,去掉蔥、姜、蒜,加香菜和紅、青椒絲,淋香油,澆上魚身上即可。
工藝提示
1. 在製作此菜時,醋量一定要大,這樣可以去掉魚腥味。
2. 因有過油炸制過程,需準備色拉油800克。
2. 因有過油炸制過程,需準備色拉油800克。
菜品口感
半湯半菜,魚鮮味濃。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
小黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。
豬肉(肥):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。
豬肉(肥):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
小黃魚:黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效;黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,防治各種癌症。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。