1.牛蹄筋洗淨後切成長條,放入開水鍋中煮熟,撈出瀝干水分。
2.油燒熱後倒入牛蹄過油後撈起瀝干油。
3.另外取鍋上火,放入牛蹄筋、米酒、醬油、鹽、牛肉湯,先用大火,放入玉蘭片、黃金菇、蒜苗(洗淨切段),熟透後用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,最後淋上香油裝盤,食用前撒上白胡椒粉即可。
菜品:
黃金菇燒蹄筋
工藝:
紅燒
口味:
類別:
私家菜 補氣調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理
主料:
牛蹄筋(泡發) 300克
輔料:
榆黃蘑(干) 30克 玉蘭片 20克
調料:
植物油50克 香油1克 澱粉(豌豆)5克 白胡椒1克 青蒜5克 鹽2克 江米酒5克 醬油22克 各適量
製作工藝
工藝提示
牛蹄筋需煨煮較長的時間。
本品有過油炸過程,需備植物油約600克。需牛肉湯約800毫升,口感更好。
本品有過油炸過程,需備植物油約600克。需牛肉湯約800毫升,口感更好。
菜品口感
清爽酸甜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
功效:強筋壯骨、益氣補虛。
本品營養豐富,含有蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、鐵、磷及各種維生素、氨基酸等營養物質,能強健筋骨,滋腎潤肺,增加人體免疫力。
中醫認為:黃金菇能清熱潤燥、益氣養胃;牛蹄筋有補肝、益氣之功效。
本品營養豐富,含有蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、鐵、磷及各種維生素、氨基酸等營養物質,能強健筋骨,滋腎潤肺,增加人體免疫力。
中醫認為:黃金菇能清熱潤燥、益氣養胃;牛蹄筋有補肝、益氣之功效。