1.牛蹄筋洗淨後切成長條，放入開水鍋中煮熟，撈出瀝干水分。
2.油燒熱後倒入牛蹄過油後撈起瀝干油。
3.另外取鍋上火，放入牛蹄筋、米酒、醬油、鹽、牛肉湯，先用大火，放入玉蘭片、黃金菇、蒜苗（洗淨切段），熟透後用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，最後淋上香油裝盤，食用前撒上白胡椒粉即可。
菜品：
黃金菇燒蹄筋
工藝：
紅燒
口味：
類別：
私家菜 補氣調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理
主料：
牛蹄筋(泡發) 300克
輔料：
榆黃蘑(干) 30克 玉蘭片 20克
調料：
植物油50克 香油1克 澱粉(豌豆)5克 白胡椒1克 青蒜5克 鹽2克 江米酒5克 醬油22克 各適量
製作工藝
工藝提示
牛蹄筋需煨煮較長的時間。
本品有過油炸過程，需備植物油約600克。需牛肉湯約800毫升，口感更好。
本品有過油炸過程，需備植物油約600克。需牛肉湯約800毫升，口感更好。
菜品口感
清爽酸甜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
功效：強筋壯骨、益氣補虛。
本品營養豐富，含有蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、鐵、磷及各種維生素、氨基酸等營養物質，能強健筋骨，滋腎潤肺，增加人體免疫力。
中醫認為：黃金菇能清熱潤燥、益氣養胃；牛蹄筋有補肝、益氣之功效。
本品營養豐富，含有蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、鐵、磷及各種維生素、氨基酸等營養物質，能強健筋骨，滋腎潤肺，增加人體免疫力。
中醫認為：黃金菇能清熱潤燥、益氣養胃；牛蹄筋有補肝、益氣之功效。