1. 將蘑菇修剪成蝦形,洗淨;2. 胡蘿蔔、冬筍洗淨,切成丁;3. 紅櫻桃洗淨待用;4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉;5. 蛋清、澱粉調勻製成蛋清糊;6. 炒鍋注油燒至六成熱,將蝦仁蘸蛋清糊下入鍋內炸至淺黃色,撈出控油備用;7. 炒鍋注油燒熱,放入姜絲、胡蘿蔔丁、冬筍丁翻炒,加精鹽、味精、料酒、水燒開,倒入蝦仁,用水澱粉勾芡,裝盤,用龍眼(桂圓)、紅櫻桃圍邊即可。
菜品:
鮮蘑龍眼蝦仁
工藝:
炒
口味:
類別:
私家菜 防癌抗癌調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料:
蘑菇(鮮蘑) 250克
輔料:
桂圓 30克 櫻桃 30克 雞蛋清 30克 胡蘿蔔 25克 青豆 25克 冬筍 25克
調料:
植物油20克 料酒15克 鹽3克 味精2克 澱粉(玉米)3克 姜3克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需高湯適量。
菜品口感
雞魚片薄而不碎,湯清味鮮,色澤潔白無渣沫。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
櫻桃:櫻桃忌與生蔥同時食用。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
冬筍:冬筍忌與羊肝同食。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
冬筍:冬筍忌與羊肝同食。
食譜營養
蘑菇(鮮蘑):蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。
桂圓:桂圓因其種圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中「龍」的眼睛,所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩,汁多甜蜜,美味可口,實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥裡的桂圓。桂圓含有多種營養物質,有補血安神,健腦益智,補養心脾的功效,是健脾長智的傳統食物,對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫,有上火症狀者和孕婦不宜食用。
櫻桃:櫻桃含有維生素a、c、e、p,鈣、鐵、磷等礦物質,胡蘿蔔素,葉酸,蛋白質,糖等。櫻桃的含鐵量特別高,維生素a含量也很高,常食櫻桃可促進血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強體質,健腦益智。櫻桃營養豐富,具有調中益氣,健脾和胃,祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白,對頭髮也有健美功效。櫻桃因含鐵多,再加上含有一定量的氰甙,若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱,熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。
桂圓:桂圓因其種圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中「龍」的眼睛,所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩,汁多甜蜜,美味可口,實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥裡的桂圓。桂圓含有多種營養物質,有補血安神,健腦益智,補養心脾的功效,是健脾長智的傳統食物,對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫,有上火症狀者和孕婦不宜食用。
櫻桃:櫻桃含有維生素a、c、e、p,鈣、鐵、磷等礦物質,胡蘿蔔素,葉酸,蛋白質,糖等。櫻桃的含鐵量特別高,維生素a含量也很高,常食櫻桃可促進血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強體質,健腦益智。櫻桃營養豐富,具有調中益氣,健脾和胃,祛風濕的功效。常食櫻桃可以美白,對頭髮也有健美功效。櫻桃因含鐵多,再加上含有一定量的氰甙,若食用過多會引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫熱,熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。