刀豆燉豬腰

菜品：

刀豆燉豬腰

工藝：

原燉

口味：

類別：

補陽調理滋陰調理壯腰健腎調理

主料：

豬腰子 90克

輔料：

刀豆（干） 20克

調料：

黃酒5克鹽1克姜3克胡椒粉1克豬油（煉製）15克各適量

製作工藝

1.將刀豆洗淨。把豬腎剖開洗淨，切去白色腎孟，用清水法淨掉尿臊味，下沸水鍋中焯一下，撈出洗淨，切片；姜洗淨切片。 2.鍋燒熱，加入豬油，待鍋中油燒熱，後加入薑片、豬腎片煸炒片刻，再加鹽、料酒、胡椒、肉湯、刀豆，文火燉制至豬腎、刀豆熟透，盛入湯碗即成。

工藝提示

本品需肉湯適量，口感更好。

菜品口感

色澤鮮紅、糟香撲鼻、鮮嫩滑軟、鹹中帶甜。

食用方法

佐餐。

健康提示

1. 刀豆有溫中下氣、益腎補元功效，可治療虛寒呃逆、嘔吐腹脹、腎虛腰痛。《中藥材手冊》說刀豆能「治腎氣虛損，腸胃不和，嘔逆，腹脹吐」。
2. 豬腰善治腎虛腰痛。
3. 二者同用，對腰膝酸軟、遺精等腎陰虛患者，以及嘔逆、腹脹等腸胃不和患者有一定輔助療效。