南乳燉羊肉

菜品：

南乳燉羊肉

工藝：

燉

口味：

類別：

家常菜陽痿早洩調理補陽調理肢寒畏冷調理冬季養生調理

主料：

羊肉(肥瘦) 750克

輔料：

調料：

辣椒油15克料酒25克腐乳（紅）60克姜25克大蒜5克大蔥5克醬油10克味精3克胡椒粉2克澱粉(玉米)5克香油8克各適量

製作工藝

1. 羊肉洗淨切細塊，用開水焯熟後撈起，放入燉盅，加入紅油（辣椒油）、料酒、姜、蒜、蔥、醬油、南乳汁和高湯100克，燉約3個小時取出；2. 撿去蔥、姜、蒜，拆去羊骨，羊肉切件裝入碗中，加入原汁，放進蒸籠蒸熟；3. 取出翻置裝盤，加入味精、香油、胡椒粉，用澱粉勾薄糊，淋在羊肉上即成。

工藝提示

本品需肉湯適量，口感更好。

菜品口感

色澤鮮紅、糟香撲鼻、鮮嫩滑軟、鹹中帶甜。

食用方法

中餐|晚餐

食譜相剋

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

食譜營養

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。