1.將鹿肉除去筋膜,洗淨,入沸水泡一會兒,撈出切成小塊,骨頭拍破;將上述中藥用袋好,紮緊口。
2.將鹿肉、鹿骨放入鍋內,再放入藥袋,加水適量,放入蔥(切段)、生薑(切片)、胡椒粉、食鹽,置武火上燒沸,撇去泡沫,改用文火煨燉2-3小時,待鹿肉熟爛即成。
用法:佐餐食。每日2次。
菜品:
人參鹿肉湯
工藝:
煨
口味:
類別:
陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理 冬季養生調理
主料:
鹿肉 250克
輔料:
人參 5克 黃芪 5克 芡實米 5克 枸杞子 5克 白朮 3克 茯苓 3克 熟地黃 3克 肉蓯蓉 3克 白芍葯 3克 益智仁 3克 仙茅 3克 澤瀉 3克 酸棗仁 3克 山藥(干) 3克 遠志 3克 當歸 3克 牛膝 3克 淫羊藿 3克
調料:
姜3克 大蔥4克 胡椒粉1克 鹽3克 桂皮3克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品使用的是棗仁。
菜品口感
色澤鮮紅、糟香撲鼻、鮮嫩滑軟、鹹中帶甜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
鹿肉:鹿肉不宜與雉雞、南瓜、魚蝦、蒲白同食。
人參:不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
黃芪:黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂、防風。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
茯苓:茯苓惡白斂,畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲,忌米醋。
白芍葯:白芍葯惡石斛、芒硝;畏硝石、鱉甲、小薊;反藜蘆。
澤瀉:本品與海蛤、文蛤相剋。
山藥(干):山藥惡甘遂、大戟,不可與鹼性藥物同服。
人參:不可同蘿蔔、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
黃芪:黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂、防風。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
茯苓:茯苓惡白斂,畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲,忌米醋。
白芍葯:白芍葯惡石斛、芒硝;畏硝石、鱉甲、小薊;反藜蘆。
澤瀉:本品與海蛤、文蛤相剋。
山藥(干):山藥惡甘遂、大戟,不可與鹼性藥物同服。
食譜營養
鹿肉:鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點,含有多種活性物質,對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。鹿肉肉質細嫩,含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素,且易於被人體消化吸收。具有補脾益氣、溫腎壯陽、具有抗癌、降低膽固醇的功效,也可防治心血管疾病、治虛勞羸瘦、產後無乳。