毛豆蝦仁羹

1.　將蝦仁用清水漂洗，去除雜質，撈出瀝水，再放砧板上用刀拍成泥；2.　蝦泥放入碗中，調入鹽、味精、干澱粉，製成稀糊狀；3.　毛豆洗淨，放入沸水鍋中煮約3分鐘，撈出後放冷水中過冷，使色澤碧綠；4.　火腿腸切成丁狀；5.　鍋內加清水，調入鹽、味精、豬油，淋入濕澱粉使湯汁變米湯狀；6.　將蝦糊倒入漏勺中，使蝦糊經漏勺滴落於湯汁中呈珠狀；7.　再放入毛豆、火腿腸丁，撇去浮沫，盛入盤中即成。

1. 要選用優質鮮嫩的大蝦仁。
2. 把握好蝦仁過油的火候，油溫為六成熱為宜，使之鮮嫩不老。
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油400克。

菜色潔白晶瑩，滑潤鮮嫩，鮮香適口。

早餐|中餐|晚餐

蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食慾不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳餚。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。