1. 將蝦仁去蝦線，用精鹽、味精、料酒、胡椒粉、濕澱粉、雞蛋清抓勻略醃。2. 將醃好的蝦仁放入油鍋炸至金黃色撈出。3. 鍋中加適量清水，加入姜絲、味精、料酒和胡椒粉，燒沸後倒入炸好的蝦仁，燒沸撇去浮沫，出鍋前烹入醋和香油即成。
菜品：
湯大玉
工藝：
煮
口味：
菜色潔白晶瑩，滑潤鮮嫩，鮮香適口。
類別：
腎調養調理 陽痿早洩調理 青少年食譜 補陽調理
主料：
蝦仁 350克
輔料：
調料：
鹽4克 味精2克 料酒5克 胡椒粉3克 澱粉(豌豆)5克 雞蛋清40克 姜10克 醋5克 香油10克 花生油15克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 要選用優質鮮嫩的大蝦仁。
2. 把握好蝦仁過油的火候，油溫為六成熱為宜，使之鮮嫩不老。
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油400克。
2. 把握好蝦仁過油的火候，油溫為六成熱為宜，使之鮮嫩不老。
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油400克。
菜品口感
菜色潔白晶瑩，滑潤鮮嫩，鮮香適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
食譜營養
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。