菜品：
紅燒麻雀
工藝：
紅燒
口味：
類別：
腎調養調理 補陽調理 夜尿多調理 肢寒畏冷調理
主料：
麻雀 300克
輔料：
調料：
黃酒10克 姜5克 大蔥5克 醬油10克 白砂糖5克 各適量
製作工藝
將麻雀宰殺，去除皮毛和內臟，洗淨晾乾。將菜油倒入鐵鍋，用武火燒熱，投入麻雀，煸炒1-2分鐘後，烹入料酒、姜、醬油和白糖，加水適量清水，燉煮15分鐘左右，以麻雀肉熟爛為度。用法：當菜食用。
工藝提示
乳鴿和雞肉先要汆去血水，煮時應打去浮沫。
菜品口感
此餅酥脆鮮香，香味濃郁。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
麻雀：麻雀肉不宜與李子和海鮮食物同食；
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
食譜營養
麻雀：麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養成分，還含有維生素b1、b2，能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。因雀肉中的的脂肪能為老年人提拱大量的能量，儲存於皮下又能防止身體熱量散發，從而保持體溫。蛋白質更是生命的物質基礎，組成身體的各種細胞(包括精子細胞)，幫助細胞更新及修復。鈣是組成骨骼的重要物質，能預防骨質疏鬆，又能防止老人家常見的疏鬆。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉移。鐵更是血紅素的主要成份，血虛的老人家更應注意補充。