羊肉抓飯(一)

1.大米揀去雜物，淘洗乾淨，放入冷水盆中浸泡1小時左右，見米粒稍漲，撈出控水。羊肉洗淨，切成1.5-2厘米見方的丁。胡蘿蔔刮皮洗淨，切成細絲。葡萄乾用溫水洗淨。
2.鍋置火上，放入一半羊油，燒至七成熱，下羊肉丁和部分鹽，快速煸炒至肉丁變色，六七成熟時盛出。
3.原鍋放回火上，放入另一半羊油，燒至六七成熱，下胡蘿蔔和餘下的鹽，快速煸炒幾下，至半熟，放入蔥絲、味精，翻炒均勻後盛出。
4.另用一鍋上火，放水，旺火燒開，下大米和炒好的羊肉丁、胡蘿蔔絲，再開，鏟翻均勻，燒8-10分鐘，至米粒漲開，米湯顯祖收淨後，用筷子插幾個孔眼，蓋上鍋蓋，用小火燜15-20分鐘即可。
5.食用時，將羊肉飯分份盛入碗中，分別撒上少許葡萄乾。

本品需羊油約100克。

羊肉抓飯通常在逢年過節之日，婚喪嫁娶之時，作為待客食品。相傳在一千多年前，有位醫生，叫阿布艾裡.依比西納，在晚年身體虛弱，吃藥也無濟於事，他就用羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、植物油和大米混合做飯，以這種飯進行食療。不久，漸漸恢復了健康，於是人們紛紛效仿，相繼製作和食用此飯。因用手抓食，故名。

早餐|中餐|晚餐|零食

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
歷史文化 羊肉抓飯通常在逢年過節之日，婚喪嫁娶之時，作為待客食品。相傳在一千多年前，有位醫生，叫阿布艾裡.依比西納，在晚年身體虛弱，吃藥也無濟於事，他就用羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、植物油和大米混合做飯，以這種飯進行食療。不久，漸漸恢復了健康，於是人們紛紛效仿，相繼製作和食用此飯。因用手抓食，故名。

羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。