釀蒸鳳尾蝦

1.大蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開，腹部相連成一大扇，用料酒、鹽、味精醃漬半小時蔥姜洗淨搗碎用料酒和適量水取汁，即成蔥姜水備用。
2.雞肉斬剁成泥蓉狀放盆中，加適量蔥姜水沿一個方向攪拌，再加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉調勻成餡，均勻地抹在蝦肉上，用火腿和香菜葉點綴成圖案，入籠蒸熟。
3.將釀蝦扇尾朝外，擺在大圓盤中，淋上白芡汁，中央用水果、鮮花點綴即成。

1. 魚鱗要刮乾淨，魚的內臟取出後，要將魚腹用清水反覆沖洗；
2. 填裝肉餡時不要將魚嘴撕裂；
3. 燒魚時要採用烈油沖炸，小火煨制，大火收汁的技法；
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。

蝦扇造型優美，色潔白，肉嫩軟鮮美。

早餐|中餐|晚餐

海蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，損精；
忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

海蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。