1. 豬腰撕去外皮，一破兩片，片去腰臊，劃成條，再立刀切成象眼丁；2. 豬腰丁放入涼水內泡淨血水，撈出控淨水分，裝入盤內；3. 蝦仁用清水淘洗乾淨、瀝干；4. 香菇浸發，去蒂，洗淨，切成小象眼片；5. 玉蘭片浸發，洗淨，切成小象眼片；6. 將香菇、玉蘭片、豌豆、薑末、精鹽、湯50毫升、濕澱粉5 克，味精、紹酒對兌汁；7. 雞蛋、濕澱粉調成糊；8. 將蝦仁、腰丁下入糊內抓勻；9. 炒鍋放火上，放入熟豬油，分別下入蝦仁、豬腰，用勺??開，起鍋瀝油；10. 炒鍋內留余油少許放火上，下入味汁，汁沸下入蝦仁、腰子、翻兩三次身，淋入明油，即可出鍋。
菜品：
炒蝦腰
工藝：
炸烹
口味：
色澤美觀，脆嫩味美，佐酒下飯皆宜。
類別：
河南菜 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
蝦仁 150克 豬腰子 100克
輔料：
雞蛋清 25克 澱粉(蠶豆) 8克 豌豆 50克 香菇（干） 8克 玉蘭片 10克
調料：
鹽3克 味精3克 黃酒15克 姜5克 豬油（煉製）40克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 腰子必須除淨腰臊。腰臊受熱後其味更大，膻臭不能入口；
2. 鍋擦洗乾淨，放火上燒熱，用熟豬油涮一下炒鍋，再將鍋置旺火上添入涼油，待油溫升至五六成熱時，將蝦仁，豬腰丁分散下鍋；
3. 因有過滑油過程，需準備熟豬油500克。
2. 鍋擦洗乾淨，放火上燒熱，用熟豬油涮一下炒鍋，再將鍋置旺火上添入涼油，待油溫升至五六成熱時，將蝦仁，豬腰丁分散下鍋；
3. 因有過滑油過程，需準備熟豬油500克。
歷史文化
「炒蝦腰」是中州傳統名餚。此菜以蝦仁為主料，與豬腰同烹，不僅色澤美觀，而且脆嫩味美，佐酒下飯皆宜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 「炒蝦腰」是中州傳統名餚。此菜以蝦仁為主料，與豬腰同烹，不僅色澤美觀，而且脆嫩味美，佐酒下飯皆宜。
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 「炒蝦腰」是中州傳統名餚。此菜以蝦仁為主料，與豬腰同烹，不僅色澤美觀，而且脆嫩味美，佐酒下飯皆宜。
食譜營養
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。