鹽煎羊肉

1. 將綿羊肉用清水洗淨，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用猛火煮沸後再煮5 分鐘，撈出羊肉；2. 倒出鍋內的湯，注入清水，燒開放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分鐘左右，加入適量的食鹽和花椒，煮至熟爛出鍋，裝盤即可食用。

名為「鹽煎羊肉」，實為燉制而成。燉的方法有兩種。一是直接燉，把原料加工好，先用開水汆煮去其血污，洗淨放入鍋內，選用砂鍋或鋁鍋，加入湯（或水）、調料，上大火燒開，撇去浮沫，把火關小，蓋好蓋、燉到原料酥爛為止；二是間接燉，原料處理與上面一樣，放入鍋中加水和調料封好口，放入水鍋中，鍋中的水不能超過盛原料的鍋，大火燒開，蓋好蓋，保持水開翻花，這種方法用的不多，它費的時間長，但能保持原料的香味不散失，使菜餚鮮香味足。本品是採用直接燉法。

「鹽煎羊肉」是大同地區傳統清真菜餚。大同市鎮川鄉道寺窯地區飼養的綿羊，由於常年以涼山上野生中草藥為飼料，其肉有一種特殊的香味，用這種羊肉製出的「鹽煎羊肉」，滋味醇正，肥嫩香爛，別具風味。

中餐|晚餐

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
歷史文化 「鹽煎羊肉」是大同地區傳統清真菜餚。大同市鎮川鄉道寺窯地區飼養的綿羊，由於常年以涼山上野生中草藥為飼料，其肉有一種特殊的香味，用這種羊肉製出的「鹽煎羊肉」，滋味醇正，肥嫩香爛，別具風味。

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。