特別黃魚羹

1.將黃魚肉，海參，水髮香菇分別切成小方丁。
2.蝦仁用清水洗淨瀝干，加雞蛋清和干澱粉，鹽，味精少許拌和上漿。
3.炒鍋上火，用油滑鍋後，下豬油燒至五成熱，將黃魚丁放入略炒，烹紹酒，放薑末，加蓋略燜去腥，接著加鮮湯50克，放入海參，香菇，筍丁，加鹽和味精，燒開後，放入蝦仁滑散，汆熟，用濕澱粉勾芡成羹狀即成，出鍋時，再撒上火腿末，並淋入熟雞油少許。

1. 要使滷汁緊裹在原料上，一定要掌握好先勾芡後淋油的順序；
2. 掌握好大翻勺技術，保持魚塊平整，不能重疊相加。

色澤美觀，紅，白，綠三色相映，湯汁稠濃，魚肉，蝦肉鮮嫩，滋味異常鮮美。

早餐|中餐|晚餐|零食

海參：海參不宜與甘草、醋同食。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
蝦仁