主燜大蝦

1. 將明蝦剪去須和腳，剪開背殼，挑去湯腸和頭中的沙囊，洗淨後瀝干水份待用；2. 炒鍋燒熱後放入豬肉，投入蔥段、薑末下鍋，再放入明蝦兩面煎一下；3. 然後烹入料酒，加蓋略燜後起蓋加入湯、鹽、糖燒沸；4. 再用小火燒2分鐘，加入番茄醬、味精，用旺火收汁；5. 待湯汁收濃後，用濕澱粉勾芡，淋入豬油，顛翻幾下起鍋裝盤；6. 將明蝦頭部向盤子中心一隻隻碼齊即可。

1. 在沖洗明蝦時，勿將蝦腦沖洗掉；
2. 在燜蝦時，用手勺拍一下每隻蝦的頭部，使蝦紅素溶到汁中，成品才美觀。

此菜色澤深紅，味鮮，肉嫩，滷汁濃。

中餐|晚餐

明蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

明蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。