菜品:
主燜大蝦
工藝:
燜
口味:
此菜色澤深紅,味鮮,肉嫩,滷汁濃。
類別:
陽痿早洩調理 補陽調理
主料:
明蝦 750克
輔料:
澱粉(蠶豆) 13克
調料:
鹽8克 白砂糖10克 番茄醬50克 料酒25克 小蔥5克 豬油(煉製)30克 味精3克 各適量
製作工藝
1. 將明蝦剪去須和腳,剪開背殼,挑去湯腸和頭中的沙囊,洗淨後瀝干水份待用;2. 炒鍋燒熱後放入豬肉,投入蔥段、薑末下鍋,再放入明蝦兩面煎一下;3. 然後烹入料酒,加蓋略燜後起蓋加入湯、鹽、糖燒沸;4. 再用小火燒2分鐘,加入番茄醬、味精,用旺火收汁;5. 待湯汁收濃後,用濕澱粉勾芡,淋入豬油,顛翻幾下起鍋裝盤;6. 將明蝦頭部向盤子中心一隻隻碼齊即可。
工藝提示
1. 在沖洗明蝦時,勿將蝦腦沖洗掉;
2. 在燜蝦時,用手勺拍一下每隻蝦的頭部,使蝦紅素溶到汁中,成品才美觀。
2. 在燜蝦時,用手勺拍一下每隻蝦的頭部,使蝦紅素溶到汁中,成品才美觀。
菜品口感
此菜色澤深紅,味鮮,肉嫩,滷汁濃。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
明蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。
食譜營養
明蝦:蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
澱粉(蠶豆):蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,並含有豐富的膽鹼,有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。
澱粉(蠶豆):蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,並含有豐富的膽鹼,有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。