1. 生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹乾。2. 用姜下油鍋煎至微黃。3. 淮山，玉竹和霍山石斛用水洗淨。4. 淮山，玉竹切片。5. 瘦豬肉和陳皮用水洗淨。6. 加水於瓦煲內，煲至水滾。7. 放入全部材料，候水滾起。8. 用中火煲3小時。9. 入細鹽調味，即可飲用。
菜品：
山竹石斛生魚湯
工藝：
燉
口味：
類別：
糖尿病調理 肝硬化調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬肉(瘦) 160克 黑魚 400克
輔料：
玉竹 40克 山藥(干) 20克 石斛 12克
調料：
鹽4克 各適量
製作工藝
工藝提示
用隔夜的米飯來做炒飯，因為沒有剛熟時的濕氣，炒過後味道更為鮮美。
菜品口感
鮮鹹、郁香、味濃
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
石斛：本品與凝水石、巴豆相剋；不宜與殭蠶、雷丸同用。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
石斛：本品與凝水石、巴豆相剋；不宜與殭蠶、雷丸同用。
食譜營養
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
黑魚：每loog黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
黑魚：每loog黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。