砂鍋鰣魚

1.火腿刮洗乾淨，切成薄片。蔥摘洗乾淨，切成段；生薑刮去外皮，洗淨後切成片。2.鮮鰣魚用清水沖洗乾淨，刮鱗，然後剖腹除去內臟，洗淨腹內黑腹，挖去魚鰓，再洗淨血污，瀝淨水，切成兩段。3.鍋置火上，加入油燒熱，將鰣魚段皮向下入入鍋中稍煎，至呈微黃色時，烹入料酒， 加入醬油，香醋和清水500克，燒沸時撇去浮沫，裝入沙鍋裡。4.裝好的砂鍋置小炭火爐上，再加入火腿片、蔥段、薑片、精鹽，蓋上砂鍋蓋，用炭火慢燉，保持似沸非沸，湯麵冒小泡，燉至湯汁濃稠時揀去蔥段、薑片即成。

1. 蝦仁必須洗淨，瀝干，並用乾布吸除其表面水分再上漿，漿衣不可太厚太多，漿好後要放在低溫環境中漲發二三個小時，這樣的蝦仁，滑油時不易脫落漿衣，成品光潤、飽滿、爽滑；
2. 泡茶葉不要蓋杯蓋，以保持色澤，茶水不宜過多，以免原汁不夠濃香。

色鮮明、味清香、鮮嫩爽滑，富有江南風味。

早餐|中餐|晚餐|零食

鰣魚：吃魚前後忌喝茶。

鰣魚：鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；鰣魚的脂肪含量很高，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚肉味甘、性平，有強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒的功效。
火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳餚。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。