檸檬燉鴨

1. 選嫩鴨剝淨，摘去內臟，放入沸水內約過十分鐘，取出隔去水分，斬去鴨腳；2. 將檸檬原個放入鴨腔內，切勿弄破檸檬皮，否則湯汁有澀苦酸味；3. 將鴨放入大燉盅內，注入適量沸水，蓋上盅蓋，放沸水鍋內，隔水燉足二個小時左右，調味可供用。

1.鹵煮後的雞湯為陳湯，可留作下次用。每次使用後都要進行清湯(過濾，除去殘渣)，如在夏季，隔天不用，要加熱煮沸，以防變質。
2.以選用生長期一二年，脯內飽滿，脂肪豐厚，形體圓美的雞為佳。
3.鹵煮雞的主要調味料為陳年老醬，以河北省保定所產為上品。

色澤鮮艷，形態豐滿，味道醇香。

中餐|晚餐

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
檸檬：檸檬的成分主要是糖，有機酸，維生素b1、b2，維生素c，煙酸，鈣、磷、鐵等礦物質。檸檬可謂一身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取精油，是食品和美容化妝品的重要原料，是西餐桌上常備果品，有「西餐之王」的美譽。檸檬含有豐富的蘆丁，可減少血中膽固醇，預防動脈硬化。檸檬中的檸檬酸可以與鈣離子結合成一種可溶性絡合物，能減弱鈣離子的凝血作用，防止血小板凝集，預防高血壓和心肌梗死。檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，可潔膚美容。