冬菜鴨

1. 鴨洗淨、切塊，加入鹽、酒及拍碎的姜，醃20分鐘使之去腥味後，置大盤，覆膠膜，以強微波烹煮20分鐘，取出備用。2. 竹筍洗淨以膠膜包裹，強微波4分鐘煮熟後，去殼、切片；冬菜洗淨切碎備用。3. 取一深碗，先填入冬菜、鋪入鴨塊，再放入上筍片，最後淋上高湯，覆膠膜，碗底墊大盤，先以強微波15分鐘後，改50%中溫電力烹煮20分鐘。4. 取出深碗，去膠膜，用一個盤子覆蓋，先瀝出湯汁於另一碗中，再將冬菜鴨肉扣出於盤子上。湯汁再以強微波2分鐘煮滾，迅速調入太白粉10克、水10克，拌入香油，再將湯汁淋在冬菜鴨上即可。

1.鹵煮後的雞湯為陳湯，可留作下次用。每次使用後都要進行清湯(過濾，除去殘渣)，如在夏季，隔天不用，要加熱煮沸，以防變質。
2.以選用生長期一二年，脯內飽滿，脂肪豐厚，形體圓美的雞為佳。
3.鹵煮雞的主要調味料為陳年老醬，以河北省保定所產為上品。

色澤鮮艷，形態豐滿，味道醇香。

早餐|中餐|晚餐|零食

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
姜：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
竹筍：竹筍富含b族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。