1. 將豬肚翻洗乾淨，剪去白油；2. 坐鍋點火倒水，放入豬肚、料酒、蔥段、薑片，用旺火燒開後文火煮熟，取出晾涼；3. 芹菜去根、葉後洗淨，切成3厘米長的段，放入開水中，燙至八成熟取出；4. 將精鹽、雞精、香油拌勻，把煮熟的豬肚切絲，放入芹菜中拌勻，裝盤即成。
菜品：
芹菜拌肚絲
工藝：
拌
口味：
類別：
家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬肚 300克
輔料：
芹菜 50克
調料：
料酒10克 鹽3克 雞精2克 香油5克 大蔥5克 姜3克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
菜品口感
形似盛開的菊花，素雅大方，美味適口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
食譜營養
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。