1. 將鮮鳳尾菇洗淨，放在沸水鍋中焯熟，撈出，留湯備用；2. 魚翅水發去爛肉，洗淨，下入淨水鍋中煮熟；3. 蝦仁洗淨；蒜去皮，用刀拍碎，剁成末；4. 坐鍋點火，先加豬油燒熱，投入蒜末及蝦仁爆炒至香；5. 加入白菜（取）心、醬油、鹽、味精、料酒、魚翅、豬蹄筋燒沸，再用小火燜煮15分鐘；6. 加入鳳尾菇及原湯，燒至魚翅、豬蹄筋、蝦仁入味；7. 用濕澱粉30克（澱粉15克加水）勾稀芡，燒沸後出鍋即成。
菜品：
鳳菇三寶羹
工藝：
煮
口味：
類別：
骨質疏鬆調理 養顏美容調理 補虛養身調理 春季養生調理
主料：
鳳尾菇 60克 豬蹄筋 30克 白菜 50克
輔料：
蝦仁 15克 魚翅(干) 10克
調料：
料酒6克 鹽2克 味精2克 醬油10克 澱粉(玉米)15克 豬油（煉製）8克 大蒜5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 牛奶、蛋清、水澱粉的比例一定要適當，這樣才能滑嫩如豆腐，又成片而不碎；
2. 鍋必須洗淨燒熱再滑鍋，如此鮮奶滑油才不會粘鍋底。
3. 備豬油300克，實耗約70克。
2. 鍋必須洗淨燒熱再滑鍋，如此鮮奶滑油才不會粘鍋底。
3. 備豬油300克，實耗約70克。
菜品口感
潔白如雪，配以火腿、青豆，色調調和而美觀，蝦仁鮮嫩滑潤，鮮奶嫩滑而有彈性，是菜中佳品。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
食譜營養
鳳尾菇：鳳尾菇肉質肥厚、營養豐富，含粗蛋白、碳水化合物、纖維、流胺素、核黃素、菸酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。另據最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發乾擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為「健康食品」、「安全食品」。
豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。