菜品：
歸參鱔絲
工藝：
燜
口味：
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理
主料：
鱔魚 500克
輔料：
當歸 15克 黨參 15克
調料：
大蔥5克 姜5克 黃酒30克 醬油30克 白砂糖10克 味精1克 澱粉(豌豆)5克 香油1克 胡椒粉1克 各適量
製作工藝
1.把當歸和黨參一起放在小碗裡，加100毫升水，隔水蒸20分鐘左右。 2.鍋置旺火上燒熱後，放入少許油，先投入蔥、姜，煸出香味後，再將鱔絲倒進去煸炒，再加黃酒、醬油和白糖，炒勻。然後將蒸過的當歸和黨參倒進去，加鮮湯，蓋上蓋，用小火燜5分鐘左右。3.出鍋裝盤前，放少許味精，用水澱粉勾芡，澆點熟油，淋些香油。裝盤後，上面撒些胡椒粉。
工藝提示
食用色素可取綠色、黃色、咖啡色三種顏色。
菜品口感
湯鮮味美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
黨參：不宜與藜蘆同用。
黨參：不宜與藜蘆同用。
食譜營養
鱔魚：鱔魚富含dha和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素a，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。