菜品：
松仁鰻魚花
工藝：
炒
口味：
類別：
貧血調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
河鰻 350克
輔料：
松子（炒） 50克
調料：
姜5克 大蒜5克 鹽3克 味精1克 辣椒(紅、尖、干)10克 花椒5克 澱粉(玉米)3克 白砂糖3克 醋3克 豬油（煉製）20克 各適量
製作工藝
1. 鰻魚宰殺後，去骨洗淨，奇十字花刀，用鹽、澱粉碼味上芡；2. 松仁下油鍋炸熟且酥，撈出備用；3. 鰻魚肉下豬油鍋滑熟，撈出；4. 留少許底油，放入干辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香，再放入鰻魚、鹽、醋、味精、白糖；5. 用澱粉勾芡起鍋，撒上松仁即成。
工藝提示
六成油溫時下鰻魚為宜，麻辣味可適量偏重。
菜品口感
飯菜合一，軟嫩濃香，鹹鮮味醇，營養豐富。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
食譜營養
河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素a，是夜盲人的優良食品。
松子（炒）：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。
松子（炒）：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。