何首烏燉雞

菜品：

何首烏燉雞

工藝：

原燉

口味：

類別：

月經不調調理烏髮調理補虛養身調理健脾開胃調理微波食譜

主料：

母雞 500克

輔料：

何首烏 30克

調料：

黃酒5克鹽5克色拉油15克姜2克各適量

製作工藝

1. 雞去毛和內臟，洗淨；2. 姜洗淨，切片；3. 何首烏碾成粉末；4. 何首烏粉末用白紗布包裹3層(以免粉末漏出)，放入雞腹內； 5. 取一較深容器，將雞放入，加水，加蓋高火18分鐘後，取出何首烏末； 6. 黃酒、精鹽、姜、色拉油加入調味，中火5分鐘，至雞肉離骨即可。

工藝提示

糟油的用料為糟汁、鹽、味精,調勻後為咖啡色鹹香味。

菜品口感

嫩牙黃色、湯濃味香、鮮鹹微辣、回味甘甜、營養豐富。

食用方法

中餐|晚餐

食譜相剋

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿蔔。

食譜營養

母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。