碧螺雞絲湯

1. 將雞胸肉剔淨筋膜，切成5厘米長的絲，豌豆苗摘尖，洗淨。2. 將雞絲用鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、雞蛋清、芡粉拌勻，浸漬好。3. 碧螺春茶葉放在杯中，先用少許開水泡一下，濾去水分，再用開水泡3分鐘，備用。4. 鍋中放清水，燒開，放入浸漬過的雞絲汆熟，撈出瀝淨水分。5. 雞湯燒開，放入燙熟雞絲，再加鹽，茶汁，撒上豌豆苗即成。

茶葉要選擇碧螺春茶葉。

此面軟爛細柔，即可食用。

早餐|中餐|晚餐|零食

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參、白糖、肉一起食用。
吃肉食忌飲茶，否則會導致便秘；
茶不可加白糖飲用易加重心臟負擔。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、b族維生素、維生素c和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。