1. 冬瓜去皮，洗淨，切厚塊；2. 香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切抹刀片備用；3. 瑤柱用溫水浸軟，撕開；4. 鴨肉洗淨切塊；5. 粳米洗淨，浸泡半小時後瀝干水分；6. 放入鍋中，加入約1000毫升冷水，燒沸以後；7. 將香菇片、冬瓜塊、鮮荷葉、陳皮及瑤柱一同放入，改用小火慢煮；8. 另取一鍋，將鴨肉煎爆至香；9. 加入粥內同煮，見鴨肉熟透，米粥濃稠時；10. 下入蔥姜（切絲）絲、醬油、花生油調味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
菜品：
冬瓜鴨粥
工藝：
煮
口味：
類別：
利尿調理 補虛養身調理 滋陰調理 夏季養生調理 快餐/主食
主料：
粳米 100克 冬瓜 100克 鴨肉 150克
輔料：
干貝 25克 香菇（鮮） 60克 荷葉 15克
調料：
陳皮2克 大蔥5克 姜3克 醬油5克 花生油10克 各適量
製作工藝
工藝提示
炸制蒜瓣，油溫不要高，炸出蒜味即可。在小火上烤煮要保持湯微開，並撈盡浮沫。
歷史文化
1. 紅油製作比例為：辣椒面100 克、菜油300 克，油燒沸後，要降溫到五成熱時，才能衝入辣椒面中，並用筷子不斷攪動。
2. 本菜是雲南省大理地區的民間獨特風味，因流傳於大理喜州一帶而得名。
2. 本菜是雲南省大理地區的民間獨特風味，因流傳於大理喜州一帶而得名。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。