1. 將茭白切去老根，剝去外殼，削去皮，沖洗乾淨後切成細丁；2. 將茭白用鹽稍醃；3. 小麥麵粉放入碗內，用溫水調成糊狀；4. 鍋中加入約1000毫升冷水，燒沸；5. 水沸後倒入小麥麵粉糊、茭白丁攪勻，煮至粥稠；6. 用鹽調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
菜品：
茭白粥
工藝：
煮
口味：
類別：
利尿調理 補虛養身調理 通乳調理 清熱去火調理 夏季養生調理 快餐/主食
主料：
小麥麵粉 100克 茭白 150克
輔料：
調料：
鹽2克 各適量
製作工藝
工藝提示
西瓜要選熟透的製作，濕澱粉要用上等的，以免起塊。
菜品口感
甜而不膩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。