1. 將鱸魚刮鱗去鰓，去除內臟，沖洗乾淨，抹乾水分；2. 將鱸魚卸下兩面魚肉，剔去魚皮，批成片，放入碗內；3. 碗內加入少許鹽、味精、姜（切末），拌勻稍醃；4. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；5. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸；6. 加入鮮魚片，改用小火熬煮成粥；7. 米爛粥稠時下入蔥末、味精、鹽、豬油，攪拌均勻；8. 再稍燜片刻，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
菜品：
鱸魚粥
工藝：
煮
口味：
類別：
水腫調理 貧血調理 補虛養身調理 冬季養生調理 快餐/主食
主料：
粳米 100克 鱸魚 150克
輔料：
調料：
小蔥3克 姜3克 鹽2克 味精2克 胡椒粉2克 豬油（煉製）5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1.選料宜新鮮，因為使用新鮮的鵪鶉，易於達到香鮮可口的成菜效果。
2.要採用旺火蒸，不能用小火蒸。因為用小火蒸，時間長了會使鵪鶉失光澤，顯得乾癟枯老。
3.香糟宜用布袋包紮後再鵪鶉一同糟制，使其既入味又爽潔。
香精是採用天然原料,經maillard反應精製而成，更有香氣豐滿逼真，口感純正醇厚，不僅可以增強產品原有的風味，也可以單獨呈現某種特徵的香味。
2.要採用旺火蒸，不能用小火蒸。因為用小火蒸，時間長了會使鵪鶉失光澤，顯得乾癟枯老。
3.香糟宜用布袋包紮後再鵪鶉一同糟制，使其既入味又爽潔。
香精是採用天然原料,經maillard反應精製而成，更有香氣豐滿逼真，口感純正醇厚，不僅可以增強產品原有的風味，也可以單獨呈現某種特徵的香味。
菜品口感
肉質細嫩而鮮美，有濃郁的糟香味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。