菜品:
三味補養雞
工藝:
煨
口味:
類別:
氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 產後恢復調理
主料:
母雞 1000克
輔料:
當歸 15克 黨參 15克 益母草 20克
調料:
姜8克 鹽3克 大蔥10克 料酒10克 各適量
製作工藝
1. 將全當歸、黨參、益母草,用乾淨紗布袋包好,扎口。2. 將母雞宰殺,整淨,放沸水中燙3分鐘,火煨,至雞肉全爛時,即可分餐食用。
工藝提示
金針菇鮮品以末開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右,均勻整齊,無褐根,根部少粘連為佳品。
菜品口感
色澤潔白,柔軟鬆脆,多味香鮮,別有風味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
母雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
黨參:不宜與藜蘆同用。
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
黨參:不宜與藜蘆同用。
食譜營養
母雞:母雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。