菜品:
枸杞蒸蛋
工藝:
蒸
口味:
類別:
補血調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料:
雞蛋 150克 枸杞子 15克
輔料:
調料:
豬油(煉製)40克 鹽1克 味精1克 澱粉(豌豆)5克 醬油1克 各適量
製作工藝
1.雞蛋破殼入碗中攪散,加鹽、味精、濕澱粉、冷清湯各適量,調散成蛋糊;枸杞子沸水浸漲,備用。2.蛋糊入籠,沸武火蒸約10分鐘,撒上枸杞子再蒸5分鐘。3.另將熟豬油加醬油同蒸化後,淋在蛋面上。
工藝提示
1. 必須選用鮮活魚,魚片要批得薄,才能捲成中手指粗的魚卷;
2. 要用大火速蒸,不可太熟,否則魚肉老硬;
3. 荷葉可修剪成各種形狀襯底,增加清香和清雅色調,魚捲上澆滷汁要少而均勻可用潔淨毛筆刷塗上光),避免流淌在荷葉上。
2. 要用大火速蒸,不可太熟,否則魚肉老硬;
3. 荷葉可修剪成各種形狀襯底,增加清香和清雅色調,魚捲上澆滷汁要少而均勻可用潔淨毛筆刷塗上光),避免流淌在荷葉上。
菜品口感
綠白相映,形態小巧玲瓏,軟滑鮮嫩,食之齒頰留香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
食譜營養
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。