1. 鯽魚去鱗、鰓及內臟,洗淨。2. 何首烏洗淨後加水2杯,用小火熬煮至剩1小杯水時,用紗布過濾留汁待用。3. 在鍋中加入清水4杯和姜(切片)、鹽、黃酒,煮沸;放入鯽魚,煮沸後撇去浮沫,用小火燜煮1小時。4. 加入何首烏汁煮片刻,撒些胡椒粉即可。
菜品:
首烏鯽魚湯
工藝:
煮
口味:
類別:
肝調養調理 腎調養調理 補血調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料:
鯽魚 400克
輔料:
何首烏 10克
調料:
胡椒粉1克 鹽2克 姜3克 黃酒20克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需牛肉清湯約2000克。
菜品口感
香脆可口。
食用方法
吃魚喝湯,作菜餚佐餐。
食譜相剋
鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
何首烏:何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜,惡蘿蔔。
何首烏:何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜,惡蘿蔔。
食譜營養
鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。