1. 鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨。2. 何首烏洗淨後加水2杯，用小火熬煮至剩1小杯水時，用紗布過濾留汁待用。3. 在鍋中加入清水4杯和姜（切片）、鹽、黃酒，煮沸；放入鯽魚，煮沸後撇去浮沫，用小火燜煮1小時。4. 加入何首烏汁煮片刻，撒些胡椒粉即可。
菜品：
首烏鯽魚湯
工藝：
煮
口味：
類別：
肝調養調理 腎調養調理 補血調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
鯽魚 400克
輔料：
何首烏 10克
調料：
胡椒粉1克 鹽2克 姜3克 黃酒20克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需牛肉清湯約2000克。
菜品口感
香脆可口。
食用方法
吃魚喝湯，作菜餚佐餐。
食譜相剋
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿蔔。
何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿蔔。
食譜營養
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。