菜品：
菜豆豬皮湯
工藝：
煮
口味：
口感滑潤。
類別：
私家菜 脾調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
四季豆 150克 豬肉皮 200克
輔料：
調料：
香油5克 鹽3克 各適量
製作工藝
1. 乾菜豆（扁豆）洗淨，用清水浸泡1小時；2. 豬皮刮洗乾淨，剖去肥肉，放入沸水鍋內焯一下，洗淨切成短條；3. 肉皮入鍋內，加入適量清水，用旺火煮沸後，轉用小火燉到肉皮熟；4. 放入菜豆，再燉煮半小時，加入精鹽，澆入香油即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約1500克。
菜品口感
口感滑潤。
食用方法
中餐|晚餐