白汁鴨條

1. 將鴨白煮後剔除鴨骨，切成條；2. 鴨皮向下整齊地擺入碗內，加入精鹽、味精、料酒、花椒和清水，入籠蒸透取出；3. 將冬菇、冬筍、熟火腿分別切成長方片；4. 青菜心（油菜心）切成段一同入沸水鍋中略燙撈出；5. 將蒸鴨子的原汁倒入鍋中，鴨條翻扣在大湯碗內備用；6. 用旺火將鍋內的湯燒沸，放入冬菇片、冬筍片、火腿片、青菜心段，放入蔥末、薑汁、奶湯、味精、胡椒粉調味，起鍋澆在盛鴨條的碗內即可。

1. 盛盤時可用捲心菜絲鋪底，飾以大黃瓜、番茄片和櫻桃，十分悅目。
2. 本品有油炸過程，需備植物油約300克。

此菜清香味美，爽口宜人。

中餐|晚餐

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
冬筍